剩饭只用酱青调味,不做蛋炒饭也好吃
视频号看一个叫广坦的法国主厨在上海清库存、做美食。
被“鲜蔬烫饭”吸引。
微调做了一下,好做又好吃。
用料
大包菜 | 半个 |
剩米饭 | 一大碗 |
西红柿 | 2个 |
香菇 | 5朵 |
甜豆 | 一小包 |
腊肠 | 2根 |
龙口粉丝 | 1小把 |
蒜 | 5瓣 |
酱青 | 2勺 |
剩饭只用酱青调味,不做蛋炒饭也好吃的做法
原方炒姜丝,我换成了蒜片
原方加咸肉片和鲜香菇炒,我换成腊肠丁和泡发好的干香菇。
我觉得有这俩提味的都好吃。加入番茄块翻炒,再加入包菜丝等其他蔬菜(原方还有西葫芦片,我看了看冰箱,把甜豆一根切三段地放下去增加点绿色)
加开水(不要太多,我还加了泡香菇的水,煮开)和酱油(我用减盐生抽),再下剩饭,打散。
原方直接下粉丝,我还是洗了洗温水泡了一会儿,才下去。
煮成一锅没有明显汤水的样子就可以盛出了,原方👆加了些橄榄油,我省略了,但他撒了帕玛森芝士,我照做了。
一大盘,不到九岁的孩子居然迅速光盘了。
小贴士
我觉得香菇不能少,番茄也是好味道。
然后就是清理各类蔬菜,全程开盖煮熟。
开水不要加太多,不然绿色菜会变黄(我的甜豆本来绿油油,汤多的时候已经熟了)
孩子喜欢汤泡饭,以前长辈总说这样吃对胃不好,但很多地方其实就这么吃的。
加了我喜欢的粉丝,有乱炖的感觉,口感更丰富了。
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