自制健康的荞麦面条(厨师机版)
荞麦面条是时下比较流行的健康食品,外面卖的荞麦含量一般都比较低,很难真正达到多吃粗粮的目的,还是自己在家做起来吧😋
用料
有机荞麦面粉(纯) | 150克 |
高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 3个(约150克蛋液) |
盐 | 4克 |
水 | 50克 |
淀粉 | 50克(防面皮粘连) |
自制健康的荞麦面条(厨师机版)的做法
由于荞麦面本身没有筋性,需要添加高筋面粉、鸡蛋、盐,这样可以让面条筋道一点。
用厨师机二档揉面八分钟左右,水可以慢慢添加,根据每一款面粉的吸水性不同,可适量增减。
这是揉好后的面团,比较偏硬一点(做面条必须用这样的面团),用保鲜膜包好醒面十分钟。
把面团分成三份,搓成条型后擀成长片状,方便进行擀压面片的操作。
用厨师机压面器的一档进行反复重叠压面片(压七八次左右),直到形成比较光滑的面皮。
依次用二档、三档来压面片,最后用四档来结束压面片,一定记得提前用纱布包好淀粉,在压面的过程中,不停的撒在面皮上,以防止粘连。
换上切面器(粗细随意),开始切面。
健康好吃的自制荞麦面条就完成了😘
小贴士
1,揉面的过程中,切忌加水过多,如需添加时,可用手指沾水后洒在面团上。2,压面时要有足够的耐心,面片反复重叠后用一档压,压的次数越多,面条越筋道。3,荞麦面条做好后,可用小袋分装后速冻保存。4,开水下锅,大火一分半钟即可以煮熟,切忌久煮而导致面条口感变差。5,如果不愿意加水,也可以做成全蛋面,多放一个鸡蛋即可。
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