“深夜食堂”山药泥拌饭
跟着电视剧吃饭~
用料
米饭 | 1碗 |
木鱼粉 | 1勺 |
山药 | 1根 |
“深夜食堂”山药泥拌饭的做法
山药洗干净,去皮,上锅蒸2分钟(时间不要长,不然就不粘稠了)
煮饭:1合米,洗净泡半小时。大火8分钟,关火焖8分钟
焖饭的同时把木鱼粉(网上有的买,也可以自己用木鱼花和昆布煮高汤)用水化开。
用研磨碗把山药磨成粘稠的泥,要有点耐心,手上套个一次性手套山药就不会飞走。
分三次加入3大勺高汤,用木棒搅拌均匀,把颗粒都碾碎。
煮好的米饭,开盖用饭铲抖开,散去些水份,加盖再焖3分钟。
盛好米饭,撒上一些黑芝麻。米饭一碗,山药泥一碗。
米饭上淋上一些山药泥
小贴士
高汤不能少,不然山药泥是没味道的。山药也不要蒸过头,不然不滑腻就成土豆泥了。
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