煮江西米粉(煮好以后可以做任何煮粉、炒粉、拌粉)
第一次发菜谱,因为双十一囤米粉的时候推荐给了沈阳的朋友,结果买回去后她不会煮,所以特意做个教程给她,顺便记录一下~
这个煮完只是白米粉,做好以后自己随意搭配,就当面一样用就行,比如骨头汤煮粉、螺蛳粉、凉拌粉、南昌炒粉等等
用料
米粉 | 300克(每个人饭量不同,吃多少放多少,这是我们家两人份的) |
水 | 大量清水 |
煮江西米粉(煮好以后可以做任何煮粉、炒粉、拌粉)的做法
双十一某宝买的,搜“江西米粉”,我图中的麻姑米粉和春丝牌的都可以,我都买过,都挺好吃,差别不大
泡粉,前一天晚上睡觉前放水里泡着,盆里装清水,吃多少泡多少(其实不泡也行,就是之后煮粉的时间比较长,而且会煮出很多米浆,容易糊锅,没有这样先泡水方便)
准备一个干净的锅,锅里装清水,水量根据米粉的量决定,水需要没过米粉
盖上锅盖,把水煮开
把前面泡好的粉沥干水放下去煮(不用特意去沥水,像我这样用手一把抓起来稍微沥干放下去就行)
因为粉是泡凉水里面的,所以一放下去,锅里的开水马上就不继续冒泡了
盖上锅盖继续煮,煮到水开,开了以后打开锅盖
继续煮两三分钟,边煮边用筷子搅拌,以免糊锅
煮成这样就差不多了,然后关火,盖上锅盖,闷两三分钟,闷好以后用筷子挑一两根粉上来尝一下,看看米粉软了没,还有没有硬块,没有的话就连锅端到水池边,准备一个沥水的盆
边搅拌边冲水,把米浆全部冲洗干净
就像这样操作
完了以后滤干水就好啦!这样做出来的米粉非常顺滑,有弹性,不容易断,不容易烂~
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