还原小时候的油渣花卷
油渣花卷特别有小时候的感觉,有香又松软的油渣花卷是我和李先生的最爱,虽然热量会比一般花卷高,但是为了美味,可以尝试一下。当然,如果不放油渣想要健康一点,就可以不放油渣,猪油换成香油就好啦
用料
酵母 | 5克 |
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
花椒面 | 适量勺 |
油渣 | 若干 |
猪油或者香油 | 适量 |
还原小时候的油渣花卷的做法
用不超过手温度的水融化酵母,然后倒入面中,加入少许糖揉面,揉至光滑后放置温暖的地方盖上保鲜膜发面
发面要保证室内温度,建议可以在下午发面,我是直接放在阳台上发面一个小时,面膨胀为原来的两倍
发好的面松松软软的,拉开有明显的蜂窝状
再次揉面,排除气泡。揉好的面分为均等的四份
每一份擀至3到4毫米
刷上猪油或者香油,撒上盐,花椒,这次我还特意熬了猪油渣剁碎撒上,从一头折叠过来,成一个卷
然后分成小块,两小块叠加用筷子压,再把两头捏起来
一个花卷就成型啦
蒸前蒸锅先把水烧热,50到70度左右,关火。用油纸铺在蒸笼上,然后让花卷在水温产生的温度下,盖上盖子再次发面15分钟
开火蒸十五分钟后,关火,不开盖,让花卷静置三分钟左右就有香喷喷的花卷出炉啦
内部松松软软的
开动
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