小时候的味道-油脂渣韭菜盒子
好像越长大越怀念小时候的味道。
那时候吃个肉馅包子好像都是比较奢侈的事情(一不小心暴露了年龄😂😂),老妈经常用熬猪油剩的油脂渣包饺子、包子等。
现在倒是越发想念小时候了。。。
用料
韭菜 | 适量 |
中筋面粉 | 适量 |
冷水 | 适量 |
油脂渣 | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
小时候的味道-油脂渣韭菜盒子的做法
首先你得有熬猪油剩下的油脂渣,我是昨天做拌馄饨想要用猪油,所以买了点大油回来熬,剩的油脂渣不舍得扔今天留着包盒子,哈哈我真是个勤俭持家的人。
韭菜洗净,控水
利用韭菜控水的时间去和面,面粉加一小撮盐,水要一点点加,不可以一次性加太多,否则你会在水多了加面、面多了加水中无限循环😂😂
面稍微和的硬一些,面成团后揉到不沾手、不沾盆就可以了。当然你可以用厨师机揉面,因为这次量少所以就手工揉面了。面揉好后放一旁备用,这时候韭菜上没什么水了就可以准备馅啦,韭菜切成小丁,加点油拌匀放一旁备用(可控制加盐后韭菜出水)~
油脂渣切丁后加入韭菜丁中,加盐调味,因为韭菜本来就味重所以不需要放其它调料,盐加多加少根据自己的口味来,可以筷子沾点尝一下。
然后面团揉成长圆条,切块,因为盒子比饺子大所以块切的稍微大一些,揉圆擀皮。
然后就是包啦,盒子不需要什么花边,所以两边对折捏紧就行。
最后开始烙咯,可以全部包完再烙。(我是包好三个就开始烙了,因为平底锅较小一锅只能烙下三个,放锅里烙的时候再去包剩下的。)平底锅加热后调小火放入包好的盒子,全程小火哦,不然火大就糊了。一面烙至面皮发硬有少许烙印就可以翻面啦,每次翻面大概烙两分钟。
大概翻三到四遍就熟了,不放心的可以切开一个尝一下有没有熟,这时候香味扑鼻你已经忍不住流口水了吧😁😁
做好的韭菜盒子发到朋友圈引起共鸣,很多朋友问怎么做的,所以临时发这个菜谱,做的时候没有拍照所以木有步骤图。。
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