杂菜拌饭
有时家里冰箱会有一些剩下的菜料,或者剩菜,或者剩饭,想要吃一顿美味餐,可以充分利用剩料,简单又丰富,不管是单身饭还是家庭餐都可以的哦
用料
剩饭 | 适量 |
红萝卜🥕 | 1/4根 |
青皮萝卜 | 1/4根 |
四季豆 | 10条 |
腌萝卜条 | 1条 |
卤水鸭肉(剩菜) | 适量 |
姜粒 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白砂糖 | 5克 |
芝麻油 | 适量 |
杂菜拌饭的做法
先把红萝卜、青皮萝卜、腌萝卜条、四季豆都切丁备用,切丁不建议太大。
菜锅煮水,水开后把四季豆倒入焯一下,捞起沥干水备用。
剩菜卤水鸭肉就手撕开备用。把剩饭放入冷水锅,开火隔水蒸15分钟。
热锅冷油,倒入姜粒爆一下,然后放入四季豆翻炒一下,依次放入红萝卜丁、青皮萝卜丁、腌萝卜丁,不断翻炒,加入一点水,大概浸到菜的1/4,中火焖一下,待水分收得剩下一点尚未完全干,倒入撕好鸭肉再翻炒,接着倒入料酒、生抽、白砂糖,继续翻炒,翻炒到水汁收干就好了。
取出整好的剩饭,把炒好的所有菜倒入饭中,根据个人口味加入一点麻油(喜欢辣或者口味浓的可以加辣酱、老干妈之类的),然后用勺子拌匀就可以享用了。
小贴士
这个拌饭荤素因人而异,可以纯素,也可以荤素搭配,建议一定要把菜先炒好再倒入饭中拌饭。荤菜和素菜熟的程度不同,不要像大锅饭一样全倒入一起炒,尽量分开菜品炒,最后汇在一起过一下锅气。
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