我猜你没吃过吧 延边特色美食【鱼皮包饭】
鱼皮的劲道
米饭🍚的软糯
酱汁的鲜辣
一口一个~额~我要两口😂
说真的
不是所有饭店都有
因为相对比较麻烦……
这个量差不多能做16-18个左右
一张大鱼皮做2-4个
用料
大米 | 20克 |
糯米 | 80克 |
海鲜酱油 | 1勺(6克) |
野苏子粉 | 0.6克 |
蚝油 | 5克 |
盐 | 1克 |
老抽 | 少许 |
蘸料部分 | 👇👇👇 |
辣椒粉 | 1勺 |
海鲜酱油 | 2勺 |
白糖 | 少许 |
辣椒籽 | 少许 |
牛肉粉 | 少许 |
芝麻 | 适量 |
我猜你没吃过吧 延边特色美食【鱼皮包饭】的做法
粳米跟糯米清洗干净泡6-8小时
能用手碾碎即可
(泡大米的水不要全部倒掉稍微留一点)蘸料
海鲜酱油,辣椒粉,糖,辣椒籽,牛肉粉,芝麻调均匀备用。泡好的米加野苏子粉,蚝油,海鲜酱油,盐,老抽调均匀
上锅蒸三十分钟准备明太鱼皮
剪掉鱼鳍,鱼刺,中间剪开分成两瓣
一张鱼皮能做2-4个包饭(鱼皮大小)
建议用大的鱼皮剪成块的鱼皮用啤酒🍺泡15-20分钟备用
泡好的鱼皮剪成段
建议长10-12
宽8-10
(这是四周都折叠的情况下,如果是卷就没必要)
之所以这样说是因为
包完以后上锅蒸
鱼皮遇热会回缩,
建议鱼皮大一些少量放米饭
想要更简单的方法
就是直接用鱼皮卷起来蒸好的米饭搅拌均匀
颜色都在底下取一块鱼皮,包入米饭
米饭稍微往中间放一点两表往中间对折
然后卷起
还是那句话
自己吃不介意的话
直接卷起,两边不用对折
只要不露米饭就行想更好看的话
可以用葱丝,或是韭菜装饰
包好的鱼皮包饭上锅蒸五分钟即可蘸酱……
你也赶紧试试吧
不然就我自己懂的美味~怪寂寞
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