最好吃的蛋炒饭没有之一
都说别说家的孩子就是比你优秀,but!别人家的蛋炒饭都是些啥玩意啊!作为一个只会做蛋炒饭的人来说,这不了忍受,今天必须露一手来给你们瞧瞧
用料
食用油少于 | 克 |
盐少许 | 克 |
生抽少许 | 勺 |
鸡蛋3 | 个 |
大蒜2-3 | 瓣 |
火腿肠1-2 | 根 |
小红辣椒2 | 个 |
隔夜冷饭看自己饭量 | 碗 |
最好吃的蛋炒饭没有之一的做法
火腿剥皮
切成片,用碗装起来,备用。
小红辣椒,洗干净,蒜瓣用刀的侧面拍碎
蒜瓣剁成沫(个人觉得需要细一些的),辣椒切成薄的辣椒环。用碗装好备用。
锅里倒油,等个7-8秒左右,往锅中下鸡蛋。小火煎第一个鸡蛋,在煎的过程中撒一丢丢的盐,煎好第一个在下第二个鸡蛋,(若果过程中觉得油不够,可以再加一些油)煎好用碗乘出。
煎好的鸡蛋,放一旁,备用
接着煎蛋的热油(如果不够可以再加一些),下火腿肠,中火翻炒,然后加入少许的五香粉,继续翻炒至图中的颜色,此时的火腿外酥里嫩,ennnn。乘出备用。
洗锅,把之前的味道洗掉。
隔夜冷饭,看自己饭量加饭。
倒入食用油大火热锅(时间在7-8秒左右),放入事先准备好的辣椒和蒜末,翻炒7-8秒。
下冷饭,此时把火调成中小火,然后把饭团用锅铲铲散开来,翻炒1-2分钟左右。
往锅中打入鸡蛋,快速翻炒,至冷饭与鸡蛋完美的融合再一起,此时把火调成中火。
放入事先准备好的煎鸡蛋,用锅铲铲成小鸡蛋块。
继续中火翻炒。
加入事先炒好的火腿肠,继续中火翻炒。
放入少许生抽,继续中火翻炒,然后加入少许盐,继续中火翻炒1-2分钟即可。
当当当当!!!出锅
推荐使用大的瓷碗乘用炒好的蛋炒饭,然后准备好筷子和勺子,准备开吃(注意不要烫的嘴,刚出锅的饭比较烫嘴),要是家里有榨菜的可以拿点出来一起(这里推荐用乌江榨菜)。
小贴士
注意盐的加入量,别整太咸了,如果把握不好就往少的放然后通过一次次的试吃来调节咸淡程度。
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