奶汁肉饼/奶汁肉排

俄菜，吃的那家餐厅那天肉有点臭，（回来大厨说可能是熏肉！）没敢说，但是味道还行，于是记在心上了，回家搞一搞～
食谱参照的老隐记（小红书上），用的是牛上脑做的肉馅，但是牛肉40一斤！忒贵！我改用15块的猪肉馅了，一样好吃😋
一斤馅其实能做好多肉饼，我做出来11个，要是只想吃一次就按比例递减吧～

用料  

奶汁肉饼/奶汁肉排的做法  

1. 馅做法：
   1.面包片三片，去边，泡进牛奶
   2.洋葱半头切碎，倒进肉馅里搅匀
   3.放调料：盐胡椒粉糖各放一勺多点（按自己口味放），搅
   4.放一个全蛋，搅，再把泡的面包牛奶用手捏碎、分两次倒入，搅
   5.放热化的黄油（最多10g）连搅合带摔，看着是那么回事儿就行.（视频说整10分钟奥，我是没力气了）
   6.盘成狮子头大小，表面沾面包糠，没有就面粉
   
   提示：500g馅能做好多，我揪了四个肉饼出来还剩一堆，可以按比例少做点哈
   
   

2. 大火定型速转小火煎熟，底下定型了翻面，根据自己肉饼厚度，上色了出锅，不放心就多煎会儿，小火有抢救的机会，也不用真掐着表20秒一翻，差不多了翻翻面儿

3. 酱做法：
   1.小火，色拉油+黄油+生粉一大勺（就刚包肉那面粉旧物利用一下），放洋葱碎炒香，不用太多。
   2.少量多次放牛奶，粘稠了放点粘稠了放点，最后放半勺盐和半勺胡椒粉，按个人口味增减，出锅～

4. 文字提示版！
   不行就去找视频，做出来我自己觉得还不错啦，哈哈哈！

小贴士

再提示一遍！！500g馅能做好多，想整少点按比例递减奥！！！