香浓卤肉饭
用料
五花肉 | 300克 |
洋葱 | 1/2个 |
香菇 | n朵 |
姜 | 3片 |
料酒 | 3汤勺 |
老抽 | 2汤勺 |
盐 | 2酸奶勺 |
八角 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
冰糖 | 4-5粒 |
蒜 | 2瓣 |
香浓卤肉饭的做法
先把洋葱炸成金黄色。我没有切的碎,就炸完后剪刀剪了一下。盛出备用
疫情关系,家里没有香菇,杏鲍菇代替。差不多。切碎备用。姜3-4片,蒜两粒切碎备用。
五花肉切丁,疫情关系没有五花肉,前腿肉切丁。就是瘦肉比较多,无所谓啦
加生姜,蒜,爆香,再加肉丁炒出油来,五花肉很容易油,我这前腿肉就加了点油,炒出油变色后加香菇丁(本次是杏鲍菇丁)再烧一会加老抽两勺。加料酒三勺。翻炒均匀。以上容量都是喝汤的瓷勺。
加冰糖。加炸好的洋葱,翻炒一下。接着加一碗温水大概300ml。这些都是300g的肉的量,材料多的话,调料也要相应增加。
转入康宁锅,加之前煮好的白煮蛋,加盐,量少。那种酸奶的小勺子。煮开后小火焖大概30分钟。后面看看收汁了就差不多好了。
摆盘。
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