薄荷西瓜翠衣蒸饺
用料1 (薄荷面团)
面粉 | 300克 |
薄荷叶 | 50克 |
清水 | 120克 |
用料2 (西瓜翠衣肉馅)
猪肉馅 | 200克 |
西瓜皮 | 380克 |
鸡蛋 | 两个 |
虾仁 | 100克 |
料酒 | |
香油 | |
蚝油 | |
生抽 | |
葱姜末 | |
鸡精 | |
盐 | |
糖 | |
五香粉 |
薄荷西瓜翠衣蒸饺的做法
用料理机将水和薄荷榨出汁用筛子过滤备用
薄荷汁倒入面粉中,加入2克精盐搅拌,和成面团盖上湿布醒发半小时
西瓜削掉绿色外皮,放进淡盐水中浸泡几分钟
将泡好的西瓜翠衣用干布抹净水份切细丝再切成细末
用干布将翠衣末包起来象拧干毛巾那样拧出水份备用
将鸡蛋液倒入烧热的油锅中划散盛出备用
将虾仁剁碎和猪肉馅、葱姜末、鸡蛋碎、翠衣末搅拌均匀
加入料酒、蚝油、生抽、盐、鸡精、五香粉、糖调匀
最后滴入香油拌匀成馅
将醒好的面团用压面机反复压成光滑的面片后用圆模压出圆形的饺子皮
取一张饺子皮放入适量的馅料
将皮在中间捏合再将周边都捏牢
再将两个角叠在一起捏紧稍整形即成饺子生坯
包好的蒸饺生坯象不象一大堆元宝呀,呵呵
蒸屉上抹油,逐个码入饺子生坯
水煮开,上锅蒸熟即可
小贴士
①薄荷味辛,性凉、归肺、肝经、清香升散。薄荷水局部应用有清凉、止痒、消炎、止痛的功效。夏天吃能消火解暑,增进食欲,帮助消化。
②中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”,是清热解生暑,生津止渴的良药。
③包水饺的西瓜翠衣不须弄成泥状,影响口感。用拧毛巾的方法拧出瓜皮水是看电视学的妙招,
-
家常鲅鱼水饺的做法和图解,家常鲅鱼水饺怎么做更好吃
用料鲅鱼一条韭菜300克面粉500克花椒20-30粒盐5-10克花生油20-40克姜5片肥肉100-200克家常鲅鱼水饺的做法鲅鱼肉用刀背刮下来,这样没有鱼刺,剁成泥,加入姜末按一个方向搅几分钟,加入少许盐,花椒用开水泡开,少次加入,感觉味道不够,可以加一点花椒粉。肥肉切丁剁成泥,和鲅...
-
白萝卜素馅饺子的做法和图解,白萝卜素馅饺子怎么做更好吃
这个素馅源于我的奶奶非常想吃白萝卜做的食物,所以倒腾出了这个馅料的饺子,味道非常鲜美,强烈推荐大家尝试一下哦!用料十分随意,并且简单易操作,饺子馅料一般没有固定用量,因此这里我就不详细标明了,有不把握的厨友可以先少量制作,炒馅过程中少量多次添加调节,试一下味道...
-
黄瓜胡萝卜虾仁饺子🥟 素馅儿 蒸饺 锅贴儿的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情期间什么都要靠抢的,而且曲起来也比较麻烦!每天翻看着冰箱里的库存,黄瓜🥒胡萝卜🥕是最多的啦!上次一下子抢到100个黄天鹅鸡蛋🥚,于是实现鸡蛋自由的我,加上家里的虾皮和几个虾仁🍤剁碎,成就了这顿美味的饺子🥟!有时候想想也很感谢疫情这段时间,让我慢慢知道自己到...
-
扇贝韭菜水饺(独家)的烹饪做法,大厨教你详细做法
原料扇贝丁、韭菜、鸡蛋,都是很鲜美的食材,美味无穷!用料扇贝丁半碗鸡蛋三个韭菜一斤面粉一斤花椒粉适量生抽半勺蚝油1勺香油半勺盐10克自己掌握扇贝韭菜水饺(独家)的做法韭菜洗净晾干,切细末扇贝丁解冻后剁碎鸡蛋炒碎将以上三种食材混合,放色拉油、香油,花椒搅拌均匀,...