快手饺子🥟
6月21日夏至,西葫芦虾仁鸭蛋馅
用料
中等个头西葫芦 | 1个 |
虾仁 | 150克 |
鸭蛋 | 2个 |
虾皮 | 一小把 |
小磨麻油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
饺子皮 | 适量 |
快手饺子🥟的做法
西葫芦擦丝挤干水份;虾仁(家里存货,基围虾剥壳冷冻随用随拿)剁碎;鸭蛋(什么蛋🥚基本都行)打散起油锅炒至嫩熟,注意⚠️不要炒老了;放少许虾皮增香提鲜
先加小磨麻油拌匀(有时间的可以炒个香料油,这样麻油和五香粉可以省略),再加入适量盐、生抽、少许五香粉调味,不要过度搅拌以免馅料出水
买的现成饺子皮,想简单快速就包北方水饺(俩拇指一捏一挤那种),煎饺可以包柳叶饺或褶比较多的
煮或煎随意(水油煎出锅前撒葱花,正好有把多余的香菜,就没放葱)
小贴士
1、西葫芦擦丝后挤干一些,不然很容易出水
2、蛋类注意火候,炒嫩一些
3、如果没有虾仁多放些虾皮也可以
4、买的饺皮偏干偏硬,包的时候饺皮边缘沾些水,这样捏不会散开
5、三人份饺子(40-50只)从制作馅料到包好基本半小时以内可以完成✅
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