松茸荠菜虾仁饺子
每年松茸季我都会网购一些鲜松茸冷冻起来,留着包饺子做馅提鲜,超美味哦
用料
猪肉 | |
虾仁 | |
荠菜 | |
松茸 | |
水发香菇 | |
水发黑木耳 | |
冬笋 | |
胡萝卜 | |
蘑菇 | |
杏鲍菇 |
松茸荠菜虾仁饺子的做法
肉切碎,虾仁也切碎,我不吃肥肉,所以用的里脊肉,等会拌馅儿时放熬好的冻猪油增加油润度。
蔬菜类也切碎丁,然后起油锅,放姜片爆香后捞出下胡萝卜煸炒一会,再放香菇木耳杏鲍菇笋,些许蚝油,糖,盐,炒出香味。
我习惯先拌肉跟虾仁,加料酒,姜汁,一点点醋,糖,胡椒粉,蚝油,生抽,盐,有时我会挑个大点的鸡蛋分点蛋清进肉馅,剩下的鸡蛋和面做饺子皮,把肉馅搅匀,再加几滴香油,一大勺炼好的冻猪油拌匀。再把炒好的蔬菜粒放进去,松茸不用炒,直接用陶瓷刀切成粒加进去,荠菜焯好水稍微挤干,切碎拌入适量山茶油,盐,然后一起拌入肉馅内。
和面擀皮儿,就开始包啦,作为一南方小孩,和面擀皮都是自学琢磨,造型不咋地,不过这馅儿真的是鲜哪。
最后开水下饺子就可以吃啦,真的超好吃超好吃,鲜的不得了😝😝
小贴士
所有材料的分量我都是随意搭配,盐我是每样里面都会放一点,以便更好入味。
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