白萝卜餡牛肉蒸饺
爱吃餡的朋友看过来,大鱼大肉天天米饭炒菜,烦没烦,你有没有想起牛肉蒸饺配一碗清粥的日子!
用料
牛肉250 | 克 |
白萝卜一 | 根 |
姜 | 半块 |
葱四分之一 | 根 |
生抽3 | 勺 |
料酒4 | 勺 |
香油3 | 勺 |
盐 | 少量 |
蚝油 | 2勺 |
味极鲜酱油2 | 勺 |
面粉450 | 克 |
鸡蛋 | 1个 |
洋葱1个 | |
花椒一小把 |
白萝卜餡牛肉蒸饺的做法
吃的很过瘾的白萝卜餡牛肉蒸饺!水打肉馅流汤抱团。蒸饺的做法大家很熟悉,灵魂要点也在这里,强调一下,我的做法:
1.烫面一半,温水一半,揉面后醒面至少一小时。用的了250克月盛斋的牛肉馅,(葱姜碎,花椒,用料酒泡水一段时间),肉馅加一个鸡蛋,蚝油,生抽,拌着泡好的料酒葱姜水,开始逐步加水打餡,放香油,一部分食用油,过后加入洋葱粒后还会放一部分油。
一个白洋葱,包括一根白萝卜都是用这两个厨房神器完成的,强烈推荐,省时间,也避免洋葱辣眼睛。白萝卜丝擦出后,撒盐攥水,洋葱切好后,攥水捏干,放在肉馅上,锅里烧热油浇在生洋葱粒上,(这部是灵魂,洋葱味道全部激发出来)加一点味极鲜和鸡精继续搅拌肉馅。加入攥过水的白萝卜丝拌餡,开始包蒸饺喽。口重一点,不油腻!
蒸饺,包的时候面团要大一些,这样能装餡,我的蒸饺每个都是半个拳头大小。
使劲装餡胖鼓鼓的牛肉蒸饺,笼屉上不爱放屉布的,直接小刷子笼屉上刷油,起锅时一样不粘!蒸饺用中大火蒸20分钟。
一共做了两锅,四屉,白萝卜牛肉蒸饺。第一锅牛肉多萝卜丝少,吃荤的满口流油好过瘾…第二锅,又加入了后半个白萝卜擦出的丝,素的比例>牛肉馅,清清口解解腻。
再配上一碗清粥,晚饭一口气吃了六个,真正的好吃😋
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