自制健康又美味哒【牛肉芝士汉堡】
有肉有菜有主食的🍔
不觉得是垃圾食品
毕竟自制的原料安全放心!
牛肉和芝士的经典搭配
味道真的超赞哒~
用料
面团 | |
高筋面粉 | 165g |
低筋面粉 | 35g |
牛奶 | 130g |
耐高糖即发干酵母 | 2g |
盐 | 2g |
细砂糖 | 25g |
黄油 | 20g |
其他 | |
黑白芝麻装饰 | 适量 |
牛肉饼 | 适量 |
芝士片 | 适量 |
番茄 | 适量 |
生菜 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
自制健康又美味哒【牛肉芝士汉堡】的做法
将除黄油以外的全部面团材料和冷藏好的波兰种一起放入搅拌缸,先2档1-2分钟混合成团,转5档进行揉面,大约5分钟时面筋扩展,可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态,加入黄油继续揉,低速揉至黄油完全融合进面团后,再转5档揉大约12-15分钟(具体时间看状态,记得面团控温在26度以下哦)至可以扯出薄膜的扩展状态(不算吐司那种手套膜),揉好的面团面筋扩展,表面光滑,摸起来柔软有弹性。
揉好的面团滚圆,盖上保鲜膜进行一次发酵,发酵至二倍大左右,手沾面粉戳洞不回弹不塌陷即为发酵成功(早上赶时间我就省略了第一次发酵直接整形了,这个主要做汉堡胚,搭配面包,所以对面包本体要求没那么高,按个人喜好来~)
发酵好的面团轻拍排气,分成4等份,滚圆收口收紧朝下。
拿少许白芝麻黑芝麻混合好。
面团表面喷水,均匀沾上一层黑白芝麻,放入5寸汉堡模中。
放入发酵箱发酵至2倍大(我用的温度33度,湿度75%)。
放入提前预热好上火170度下火185度的烤箱烘烤18分钟左右即可。中间依据上色情况自行加盖锡纸防止继续上色。
烤好脱模冷却后,用面包刀把汉堡胚分成两片,准备牛肉饼,锅里放黄油,烧热锅子煎熟牛肉饼。
趁热放芝士片到稍微融化的状态取出。
汉堡胚先挤点沙拉酱,再放上牛肉饼和芝士,再放生菜西红柿,挤上沙拉酱。
盖上汉堡顶部面包即可🍔自制健康又超美味!
太香啦!!
小贴士
1.因不同品种不同品牌的面粉之间吸水性有差别,以及不同天气的因素,所以水量可以自己适当做调整哦~牛奶并不完全都是水份,所以水和牛奶之间不能完全等量替换!
2.具体烘烤温度和时间请根据自己使用模具大小和制作分量进行调整。
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