🐔鸡汁五花豌豆饺子陷🐔

疫情来了，好久不能出门吃常吃的那家灌汤包了，索性自己摸索了一款汁水丰富，食材新鲜的鸡汁五花豌豆饺子陷。老公加班回来，满分好评，特别要求我马上上传配方，以免我🐟一般的记忆马上把配方忘掉了。哈哈哈！

用料  

🐔鸡汁五花豌豆饺子陷🐔的做法  

1. 熬制浓鸡汤，尽可能有骨头多些或者鸡爪，有胶原蛋白比较容易结鸡冻，捞上层带油鸡汤放到碗中，晾凉后放入冰箱冷藏。捞出的鸡汤的盐要稍淡，因为馅料已经足够滋味。

2. 找个大盆，五花肉加入洗好的豌豆粒，葱末和姜末。依次加入生抽，蚝油，酒，麻油，花生油，盐，白胡椒粉，鸡蛋，捞匀。后加入少许生粉吸油。

3. 由于加了生粉，饺子馅比较干。慢慢地把准备好的鸡汤倒入馅料中搅拌，分次加入。别怕，每次搅它几次。直到感觉馅料开始渗出汁水即可停止加入鸡汤。边搅拌边包饺子，保证肉馅吸收了汤汁后，煮出来的每个饺子才能都有汁水保留下来。

4. 最后下锅蒸煮都很好吃哦！煮的话按照“三滚三加水”的方法。吃的时候不需要蘸酱也很美味！

小贴士

不喜欢吃豌豆可以纯肉馅，或者变成四季豆（要先焯水），玉米等。