山粉饺子

我奶奶做的山粉饺！皮是滑滑的QQ的厚厚的！馅料一点都不干！好吃！

用料  

山粉饺子的做法  

1. 芋艿煮熟去皮。

2. 白萝卜煮熟切碎，捏去大部分水分;茭白切碎，与萝卜碎混合。

3. 放入调味料，我们家是盐，一点点油，一点点酱油，没有明确规定。

4. 混入肉馅，加盐调味。因为山粉饺的皮比较厚，注意馅料需要咸一些。

5. 芋艿捏碎。其中较硬的块可以用刀背压一下。

6. 芋艿泥里分次加入山粉揉面。

7. 揉到有一点点硬，不黏手了就可以。

8. 擀饺子皮。如果山粉加的太多比较硬，用手捏成碗状包饺子馅即可。

9. 包好啦！

10. 吃！

小贴士

1.奶奶说现在的山粉就是红薯淀粉！
2.山粉饺的皮比较厚，饺子馅要偏咸一些！
3.饺子馅可以是萝卜+肉或者茭白+肉，我家大多吃萝卜+肉，我妈说吃过街上的一家是茭白+肉，所以这次试试肉+茭白+萝卜。但是！不能全肉！吃起来会硬硬的干干的！
4.山粉皮没什么弹性所以做起来蛮容易露馅！加上我们家南方人！不太会做饺子！所以！馅料要放的少一些！做饺子的时候也不要做褶子了不然会裂QAQ
5.一斤多一点芋艿大概能做60个吧…