虾泥翡翠水晶饺
第一次在某餐厅吃福袋(就是水晶饺子做成口袋状,扎根韭菜)58一个😱😱😱当时就觉得这个东西一定很难做,要不然凭啥这么贵!!!然后,一直心心念,找到了秘方,亲自尝试一下!
用料
澄粉 | 70克 |
木薯粉 | 30克 |
虾仁 | 400克 |
玉米粒 | 适量 |
青豆 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
椰子油 | 30毫升 |
海鲜酱油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
生姜粉 | 适量 |
虾泥翡翠水晶饺的做法
澄粉和木薯粉以7:3的比例混合,烧开水边倒边搅拌,混成絮状。要慢,免的水过多,粘手。也不能太干,慢慢加水持续搅拌。搅拌好之后放凉,不烫手时揉成面团,可以在手上揉。揉好后抹一些椰子油盖起来醒一会儿。然后再揉,抹点椰子油再揉几遍,醒好后切成小剂子备用。
虾仁切成泥,和玉米青豆胡萝卜粒搅拌在一起,虾仁可以用绞肉机,这样粘性更好。依据自己的口味加适量调料拌馅。
小剂子擀成饺子皮,要慢,摸了椰子油的就不容易粘破。包成自己喜欢的形状,锅上摸一层椰子油。摆进锅内,注意要间隙大一点,否则粘在一起就很麻烦。水开后盖上锅盖,蒸15分钟即可。
揭开锅盖之前饺子皮看上去有点白,揭开锅盖之后很快透明起来。这时候要小心拿出摆盘。
一盘美味又好看的虾泥翡翠水晶饺成功啦!
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小贴士
和面的时候加椰子油,面不容易粘手,擀饺子皮也不容易破,包的时候也不会破皮。
饺子入锅的时候一定要抹一些椰子油,这样出锅的时候不会粘得取不下来。
馅儿里也放了椰子油,因为这样很嫩滑,而且椰子油没有油烟味,增加了口感和椰子的清香味。
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