素食· 茄子木耳粉条水饺

出门上学想念家乡就想吃水饺
以前爱吃韭菜鸡蛋馅，纯素之后地荤蛋奶也戒了，但依然有很多爱吃的馅料可以选择～

用料  

素食· 茄子木耳粉条水饺的做法  

1. 盐、酵母粉用温水调匀逐渐倒入面粉，搅拌面粉至絮状。将酵母均匀揉至面中。揉面至三光：盆光、面光、手光。用保鲜膜盖严餳发半小时。

2. 干木耳提前泡发洗净，粉条提前泡发，茄子切丁，所以食材焯水切丁，沥水晾凉倒入调料，单方向搅拌均匀。                                                               将发至两倍大的面揉出气泡，再餳发15分钟。加少许生面揉面。切一小块搓成长条柱。

3. 再切成小剂子。撒上生面粉，用手搓成球，压扁。擀成饺子皮，中间厚四周薄。

4. 可爱的饺子

5. 水开下锅，再次水开再加入凉水3次。所有饺子变白色漂浮起来。即可捞出。

6. 香喷喷的饺子+剩余焯熟的木耳茄子凉拌+灵魂饺子蘸料(醋+老干妈)= 2020.3.12 晚餐

小贴士

饺子皮可不用发面太久，餳发30分钟即可。餳发面的功夫备馅料，馅料好了面也就可以用了。