紫薯馒头(小牛角)
紫薯馒头:小巧可爱,紫色和白色的碰撞真心好看又好吃😊,一圈一圈的还可以手撕来吃有点像花卷
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 4克 |
白糖 | 40克 |
泡打粉 | 2克(也可以不放) |
盐 | 1克 |
温水 | 250克 |
紫薯 | 1个 |
紫薯馒头(小牛角)的做法
面粉500克,酵母4克,泡打粉2克,白糖40克,盐1克放入大盆中,加入温水搅成絮絮状揉成面团,放入温水锅中进行发酵(不烫手的水即可)
两倍大面就发好了,用手指戳到底没有回弹,第一次发酵用时30分钟
紫薯去皮,切成小丁状
加入面团一起揉匀,擀成长条,两边切平(尽可能擀薄一点,卷起来馒头更漂亮)
切成长三角形
从大头开始卷,一个小牛角就出来啦(三角形尖尖头朝下)
放入温水蒸锅进行二次发酵,发酵一倍大,用时20分钟。(发好的这一部我忘拍了)
开大火蒸8-10分钟,关火闷5分钟蒸好的紫薯馒头,起锅
松软香甜,糯糯的紫薯粒配上馒头,口感丰富多了。
装盘开吃,好看又好吃的早餐点心
小贴士
冬天发酵时间需延长,第一次面团发到2倍大,第二次醒发到1倍大为准
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