蝴蝶结🎀馒头
做这个馒头是来源于表情包,觉得很可爱,就尝试做了馒头,做了两次,第一次红曲粉少一点,颜色更淡,第二次手抖多放了点红曲粉颜色深了点。
很简单的一个造型馒头,有兴趣的都可以尝试一下哦。
用料
牛奶 | 160克 |
中筋面粉 | 300克 |
玉米油 | 8克 |
干酵母 | 3克 |
细砂糖 | 20克 |
红曲粉 | 0.5-1克 |
蝴蝶结🎀馒头的做法
除红曲粉外的材料混合揉成光滑的面团,分出一半面团加入红曲粉揉成光滑的面团。新手整形慢的可以先把红色面团包裹保鲜膜放冰箱。
把白色面团分5个35g小面团分别搓圆。剩余白面团包裹保鲜膜放冰箱冷藏等会儿做蝴蝶结的飘带和结扣。
取一个面团搓成梭子形,两个小中间大,长度10厘米左右。
用手轻轻按压,按均匀,最宽处3.5厘米。
将按压好的面片翻过来对折在一起,再轻轻按压一下,尖头处可以用点水或牛奶粘合一下。剩余的白面团都做完。
取出冰箱里的剩余白面团,擀开成7.5x12的面片,再切成几条1.5x12的面片。
从中间切开成1.5x6的面片。
取一个小面片轻轻擀宽一点。
取两个做好的面团,尖头相对,用面片包住中间,接口处压在下面。包好后放进蒸屉里面。
取两个小面片,轻轻擀宽一点,用锋利刀切两个尖角。
把两片飘带都压在蝴蝶结下面。
依次做完剩下的,红色面团相同,做完白面团就从冰箱拿出红面团依次做完。
都做完后,用小刀的刀背压几条褶皱。
多余的面团揉成团一起蒸好,不要浪费。全部做好后,锅里烧40度热水,放上蒸屉,发酵20分钟至1.5倍大。
发酵结束后,开中火蒸18分钟关火焖5分钟即可。
这是红曲粉少的一款。颜色深浅我都还挺喜欢的,看个人喜好。
小贴士
牛奶不要一次加完,根据自家面粉吸水性添加。
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