蕃茄肉酱意大利面

大学时一位意大利朋友时常来串门，合着一起买菜，做各式各样的意大利料理，其中蕃茄肉酱意大利面简单，也常做，味道完全不亚于餐厅。自打自已在家能做后，在餐厅便不会再点，因为任何餐厅的肉酱，都不会比自已的肉下的多。

用料  

蕃茄肉酱意大利面的做法  

1. 准备配料，把洋葱和蒜切碎，没有肉糜的可以选肥瘦相间的猪肉剁碎

2. 蕃茄上下用刀十字划过，然后泡在开水里泡几分钟

3. 烫过水的蕃茄皮能很轻易的顺着划过的口子掰下。

4. 然后切碎，不要用搅拌机打成酱，这样会少了蕃茄颗颗的口感，做出了像浆糊一样。

5. 盛到碗内备用

6. 这时候可以准备烧一锅开水

7. 选的是正常粗度的意大利直面，可以根据个人喜欢换粗细，不同面煮的时间不同。

8. 抓了这么一把，大概半包，够三个人吃（食量不太大）

9. 往锅内加一茶匙的盐和多倒些油。这里加了盐煮过意面就会带些咸味，后续肉酱就不需要调太咸了，下油为了不让意面煮的时候黏在一块。

10. 顺锅边下意面

11. 一会就软下来了，轻轻用筷子分散些，然后中火煮10分钟，依不同的面条调整时间，煮了5分钟左右的时候夹起一条面条试试，咬下去是生硬的，继续再煮2分钟看看。

12. 备一锅下油烧热，准备蕃茄肉酱

13. 洋葱和蒜末炒香

14. 炒至微焦黄

15. 就可以下肉糜翻炒

16. 边炒边用锅铲轻轻的把肉糜碎压开，一开始没熟还是会黏在一块

17. 每次节省时间，两个锅同步制作，一边煮意粉，一边炒肉酱

18. 拿出香料粉，适当的撒几下，不确定适量是多少就撒三下。单独使用牛至，迷迭香，罗勒碎的，也是分别撒三下或者拧三下

19. 下一茶匙盐和两茶匙糖

20. 下了香料扑鼻的，意面对的味道

21. 准备下切好的番茄碎（包含番茄的汁）

22. 略略翻炒，炒匀

23. 准备罗勒蕃茄酱，最简单，但是比较建议用蕃茄膏，包装像牙膏一样的，网上也能买得到，炒出来更香，更浓郁

24. 这样的勺子🥄-3勺半

25. 炒匀，盖起锅盖，焖3分钟。

26. 准备肉酱时间略长的，要时不时观察面煮的如何，我在准备肉酱一半的时间，意面已经略略只有一点点硬，就熄火，泡在水里，待肉酱煮好后，就刚刚好的软透了，不会过分软烂。

27. 焖好三分钟，就可以出锅了。

28. 可以把面下到肉酱拌匀着吃，也可以单独盛起来，然后把肉酱淋上。

29. 淋上肉酱，撒点香草或者放一片罗勒叶，就完成了。