基础意大利蕃茄肉酱
喜欢吃意大利面的人不可不学,学会了基础肉酱做法,可以用来做肉酱意大利面、千层面,如果不加肉做成单纯的蕃茄酱,可以用来烧鱼片或肉丸,非常实用。
用料
橄榄油 | 2大匙 |
蒜(切碎) | 5瓣 |
洋葱(切碎) | 300克 |
西红柿(切小丁) | 3个 |
牛肉末 | 500克 |
猪肉末 | 200克 |
黑胡椒粉 | 1/2茶匙 |
番茄糊 | 50克 |
蕃茄酱 | 100克 |
意式香料 | 2大匙 |
盐 | 适量 |
水 | 200克 |
基础意大利蕃茄肉酱的做法
2-3大匙橄榄油烧热,加入蒜末及洋葱末炒香。使用红洋葱或白洋葱都可以。
加入牛绞肉和猪绞肉拌炒,使用牛绞肉加羊绞肉也可以,全部用牛肉也行。
待肉色变白,加入西红柿碎
略拌炒均匀
加入所有香料、调味料及水。蕃茄糊可以增色,但国內不易买到,如果没有可以直接加入现成的意大利面酱,加不加蕃茄酱都可以,自由选择。香料可以直接加入意式综合香料,或自己加入罗勒、迷选香、牛至、百里香等。
盖上锅盖小火焖煮约20分钟,如果水份太多可以开盖略收干汤汁,最后加盐调味即可。
做好的肉酱淋在意面上,洒上芝士即可享用
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