意大利面(肉丸)
这款面叫tagliatelle.手工制作,属于宽,薄点型。这道菜配经典最正宗意大利番茄酱汁,跟猪肉做的。把肉的香味融入到汤汁里
用料
蒜 | 4g |
橄榄油 | 15ml |
洋葱 | 70g |
orengano(干的) | 2g |
parsley(干) | 5g |
意大利面(tagliatelle) | 100g |
黑胡椒,盐 | |
parmesan奶酪 | 20g |
面包糠 | 10g |
鸡蛋 | 1/2个 |
猪肉碎 | 100g |
鸡汤 | 100ml |
糖 | 5g |
番茄 | 2个 |
番茄酱(tomato paste) | 20g |
红酒 | 50ml |
意大利面(肉丸)的做法
先做意大利面的酱汁
准备一个平底锅,倒入橄榄油,中火,放入洋葱,炒到半透明状。倒入红酒,收汁。接下来放入切好的番茄、跟番茄酱,鸡肉汁,糖,跟oregano(我不知道中文名字、干的应该可以买到)然后开大火、滚后小火慢慢收汁。中途可以加一点水,如果汤汁快干了的话猪肉碎+洋葱+parsley +1/2鸡蛋,加盐胡椒混合。揉成小球状,然后拿油煎到金黄色。之后放到意大利汤汁里、一起慢慢收汁。
煮意大利面。最正确的方法是:那一个锅,放入水,放盐、再放点油。煮新鲜手工意大利面,3~4分钟。煮到“al dente "意思就是,煮到意大利面中间可以看到特别小的一个白点。这样煮出来的面,不至于没有嚼劲。如果是干的,超市买的那种意面,煮8~10分钟。
然后把煮好的意大利面加入收好汁的汤汁里。面都被汤汁裹好后,就可以出锅了。千万不要再加热煮的过了。这样汤汁就黏稠。是不对的
出锅:把意大利面放进干净盘子的中间、尽量让面堆的高点,把肉球放盘子四周,上面撒paemensan 奶酪丝,再加点装饰。最美味的意大利面就做好了
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