自制超Q弹面条(飞利浦面条机版)
买了飞利浦面条机以后试了几次,总觉得按照自带食谱做出来的面条口感没有想象中好,不够筋道,终于改良了一个偏方,做出了想要的口感,透明又Q弹的面条,吃了绝对忘不了,你也试试吧😊
荞麦面条的做法看这里:_title_a
用料
地瓜粉(番薯淀粉) | 25g |
面粉 | 225g |
小苏打粉 | 2g |
盐 | 2g |
水 | 90ml |
自制超Q弹面条(飞利浦面条机版)的做法
称25g地瓜粉放入面条机自带的面粉量杯里
再加入约225g面粉到量杯满
把面粉和地瓜粉一起加入面条机
启动面条机,选择1杯的量,开动机器,不加水空转一分钟,使地瓜粉和面粉搅拌均匀
把盐和苏打粉各2g加入自带液体量杯,再加入水至90ml刻度线,搅拌均匀(也可加入半个鸡蛋量的全蛋液,再加水至90ml,这样面条口感会更筋道)
把混合液体慢慢加入面条机,每倒一点液体停几秒,让面粉充分搅拌成絮状
赶时间的,可以让机器直接自动出面了,面条就做好了。不着急的,可以先花半个小时醒面再出面:等机器显示还剩下7分钟,准备吐面条之前按暂停键,定闹钟等半小时醒面(如果是两杯面模式,剩下12分钟时按暂停键)
半小时后再次按下暂停键重新启动机器,吐面完成
做好的面可以放一会儿再醒一下,然后就可以根据自己口味准备汤头,煮面,煮好后用冷水冲一下面条,过滤掉多余淀粉,口感更好
来一碗海鲜蔬菜面
或者做一碗葱油拌面
做炸酱面也太好吃了吧😊
小贴士
加入小苏打的作用是增加面条的韧性,令面条吃起来更爽口、弹牙,这一步非常重要。
这个菜谱是一杯面的量,如果想做两杯面的量,所有配方×2,在机器显示还剩下12分钟时按暂停键醒面,半小时后再按暂停键继续吐面程序即可。
自制的面条应该等锅中水大开时下面,并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑几下,以防面条粘结在一起。然后用旺火煮开,锅开两次,点两次凉水,面条越粗,煮的时间也要相应增加,最后一次开锅后再多煮一会儿,等面条变软到自己喜欢的口感,即可出锅。煮好的面可以用冷水冲一下,过滤掉多余的淀粉,口感更好。
吃不完的面条表面撒点面粉,防止黏连,然后冷冻起来,下次想吃时不用化冻,直接下到开水里即可。
-
牛肉(兰州拉面里的牛胸肉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直蛮喜欢吃兰州拉面,牛肉汤底汤加上牛肉,来勺辣椒油,真香。清真寺旁边有家卖牛羊肉的,大叔跟我说,兰州拉面里的牛肉就是用牛胸肉做的,汤清,牛肉香用料牛胸肉500克香叶1片茴香2个姜片2片牛肉(兰州拉面里的牛胸肉)的做法牛肉洗净,放入冷水中焯3分钟放入高压锅,加水,水可以...
-
尼姑素面食谱做法大全,超简单的尼姑素面做法步骤
本来应该用草菇的,但是我们这边菜市场没有草菇卖,就用蟹味菇顶上了;豆腐干那里应该是用素火腿,但是又没得卖,我又懒得做,所以就用豆腐干顶替的素火腿;细面条本来应该自己搓面粉,再擀好切成细面条,但是实在是时间有限,所以只好用市面上卖的那种细面条来顶替。用料细面条80...
-
复刻版 腊肠白菜面的烹饪做法,大厨教你详细做法
爱这个面,放收藏夹找来找去总是找不到原创,自己写一个复刻版得了感谢原创用料腊肠片克大白菜丝面克生抽十三香盐鸡精老干妈或者腐乳汁等等复刻版腊肠白菜面的做法油锅炒腊肠。加大白菜丝炒软然后加水。水开以后加面条。面条用筷子都搅拌到每一根互相不沾连,就调盐...
-
面包机发面(使用和面功能,次晨用)包子面的烹饪做法,大厨教你详细做法
mark一下别忘了用料面粉300克糖2克盐1克水160—170克酵母3克奶粉20克牛奶,加牛奶就不用奶粉,但是要减少水量20克面包机发面(使用和面功能,次晨用)包子面的做法全倒入面包机,酵母和盐不要放一起,尽量放一起面包机盒内的两端和面功能十分钟,然后搁那睡觉,早起直接用就行。...