超级筋道的全麦面条(面条机自制)
自制的全麦鲜面条。超市的面条都是精面,网上买的全麦面条要么全麦粉含量很低,要么口感很差,要么价格太高。有面条机的话,自己做面条也是超级方便的,而且可以冷冻保存哦,另外鲜面条也比挂面好吃~ 这个全麦面条因为加入了谷朊粉(面筋粉)而变得十分筋道。然后谷朊粉并不是什么食品添加剂,而是一种食品原料,谷朊粉中70%都是蛋白质,是一种从小麦中提取的天然的谷物蛋白哦~
用料
全麦粉(我用的是风筝牌五斤装的全麦粉) | 500克 |
谷朊粉(我用的是新良的面筋粉) | 50克 |
盐 | 5克 |
水 | 190~192克 |
超级筋道的全麦面条(面条机自制)的做法
将全麦粉和谷朊粉混合均匀后倒入面条机没,开启面条机的筋道面条模式,将水倒入面条机上方的储水容器中,这时可以看到水缓慢且均匀的洒入面粉中。如图,搅和后的面是絮状的,如果成团了证明水加多了(水放多了就要先关闭面条机,把成团的面撕成小块,再加入适量面粉)
面条机醒好面后会自动出面(如果温度比较高,可以将电风扇对着面条吹,这样可以使面条快速降温,且使面条表面水分迅速蒸发,防止面条粘连)。等到面条机开始出面时,把面条机移到台面边缘,并在地上的对应位置放一块大点的盘,上面多洒一些玉米淀粉之类的防粘。面条到合适长度时用剪刀剪断,放入盘中,用筷子挑散。到后期如果发现面条机中的面开始成团挤不出来,可以再撒一些全麦粉进去
所有的面都做好啦
将面条称重,分出自己每餐的分量,不减肥的话每份120克(大约90克干粉),减肥女生可以少吃点,70克面条(约50克干粉)
最后一步就是将面条用保鲜膜盖住,再放入冰箱冷冻啦~ 下次吃的时候不要解冻!!直接将冷冻的面条加入沸水中煮即可(下入面条后,水开再煮5到6分钟就熟了)
注意!面条机不要立即洗!!!先把出口处一团大的面团揪出来,其余的零件拆开来,让附着在面条机上的面风干,一两天后就可以轻松剥下啦~
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