啊一碗肥肠面

疫情在家的日子还没有过去
无意在菜市场看到还算干净的大肠
顿时有来一碗肥面的念头

小时候在家里经常吃爆炒大肠
因为不会处理
这么多年也没有买过

闺蜜和老公都是肥肠面的粉丝
有时间就小试牛刀吧

用料  

啊一碗肥肠面的做法  

1. 洗大肠的过程非常的重口味😅不会洗的可以百度一下，你就知道！这是处理好的大肠，拍姜片料酒飞水以后，捞出来用冷水冲洗赶紧

2. 热锅放入少许油，小火爆香所有的香料，小火，火太大了，香料的味道还没有出来就容易糊掉！

3. 加入郫县豆瓣酱，一丢丢的豆腐乳，开大火，爆香以后就可以加入沥干水分的大肠，！口味重的，可以多加点豆瓣酱！

4. 翻炒的时候就可以加入料酒，蚝油，一边炒一边闻着这个香味，哎呀，口水流！

5. 加入水，没过肥肠，换成砂锅慢慢卤它卤它卤它！这个时候加入老抽调色，生抽盐鸡精可以少量加，毕竟里面有豆瓣酱，有豆腐乳了，加上卤一段时间，水分的蒸发会让汤汁的味道更浓，就容易过咸了！

6. 慢慢的肥肠就开始上色了

7. 卤大肠的时候，顺手做了一个传说中的油辣子，用来淋在肥肠面上！前段时间疯狂做牛肉干，家里香料随手捻来，自己第一次在厨友的方子参照下做油辣子，那个香味，那个神奇的反应，感觉做好吃的让自己的生活变得非常有意思！

8. 一个多小时小火慢慢卤，肥肠有点软糯的感觉，汤汁可以多留一点，可以用来做汤面！最后的成品的样子！光线有点暗啊，最后还加了一丢丢酸菜！😂在砂锅里面放一个晚上，味道更棒！

9. 原图无滤镜的第二天早餐！烫好面条，青菜，肥肠摆上几块，在淋上汤汁，撒上葱花，浇上两勺油辣子！那个爽！突然觉得自己词穷，没办法表达这个很过瘾的感觉了！

小贴士

油辣子很关键啊，感觉是一碗面的点睛！