白汁培根蘑菇意面
一面之缘,红的、绿的、黄的,黑的都做过了!今天白的—奶油汁意面。汤汁学会了、配料随便发挥噢!
方子是2人份,一人减半。
用料
意大利面 | 200克 |
口蘑 | 6-10个 |
芦笋 | 4-6根 |
黄油 | 15克 |
黑胡椒 | 少许 |
洋葱 | 半个 |
牛奶 | 120克 |
淡奶油 | 100克 |
培根 | 4片 |
盐 | 适量 |
水淀粉 | 一点点(可不加) |
白汁培根蘑菇意面的做法
将洋葱切碎,芦笋切成斜段,蘑菇、培根切片备用。
点火热锅,将黄油放入锅中,小火慢慢融化。(注意!一定要小火,因为黄油熔点很低,高于35度就会融化,如果用大火的话,很快就烧糊了……)
将洋葱碎放入锅中,煸炒至金黄色。
下入培根片,继续翻炒至出油,有些焦了的状态。
放入蘑菇片,继续翻炒,至蘑菇出汤后逐渐接近干燥状态。
此时烧上一锅水,一会儿煮意面用。
向炒锅中加入淡奶油、牛奶,再放入黑胡椒碎少许,(水淀粉)。
大火烧至沸腾后,调小火炖煮。
水开了!先把芦笋段放进去焯一下水,颜色变得更绿了就马上捞出来,用凉水冲洗后备用。
捞出芦笋的水继续煮面。开锅后煮10分钟+-,面条变软没有硬芯了即可。(注意!煮熟的面条,要过一下凉水。我以前都是过水的,最近看到别人不过水,直接和酱混合炒制,这次也没过水,结果发现,面条由于没有冷却,很快就粘连了,没有过水冷却后再炒制的口感清爽。)
此时观察炒锅中酱汁的浓度,液体成分浓缩到之前的一半儿时,将煮熟过水后的意面,放入炒锅中和蔬菜奶油汁混合翻炒。
放入焯水冷却的芦笋,继续翻炒。可根据个人口味酌情加入食盐,黑胡椒。收汤到满意程度即可关火,出锅。
好啦!装盘上桌儿喽!如果家里有芝士粉,可以撒一些在上面。
小贴士
1.白汁意面有很多种呕,比如之前我还做过白汁海鲜意面,白汁蔬菜意面……等等,做法大同小异,只是食材搭配不一样。
2.如果要是做海鲜意面,可以放一些罗勒叶来平衡海鲜的寒凉之气,没有鲜罗勒可以用干的罗勒碎代替。
3.炒面时收汤多少按自己喜好即可。
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