豆渣馍
减肥真是个苦差事,但有一点,靠饿是绝对减不了肥的。最好的办法就是找纤维含量高,碳水低,抗饿的实物填饱肚子。今天磨了豆浆,余了好多豆渣,就用豆渣做些馍做主食吧。关键是口感也不错,就是减肥也不能委屈了自己的胃。
用料
豆渣 | 200克 |
高筋粉 | 400克 |
干酵母 | 3克 |
蜜枣 | 4颗 |
水 | 120克 |
肉馅 | 适量 |
奶黄馅 | 适量 |
豆渣馍的做法
豆渣和面粉按1:2,加上酵母揉匀。
发酵至2倍大小。
趁这个时间,将蜜枣切碎,尽量切小一点。
发好的面团,排气后,分出250克擀成面皮,将切好的蜜枣碎均匀的铺满。
卷起来,切成拳头大小。垫上烘焙纸二次发酵。
再切200克面团,擀成面皮,早上做水煎包还剩点肉馅,就手做个肉龙,不浪费。
还剩有面团,切成50克一个的剂子,包点奶黄包,冰箱有现成的奶黄馅。
发到2倍大小,开水上锅蒸12分钟,因为有生豆渣,我增加了蒸的时间,正常素馅8分钟就差不多了。
切开看看,发的真不错。
我的豆渣因为是自己石磨的,比较粗糙,可以明显的看见豆渣颗粒,吃的时候也可以感觉的到,没有一点豆腥味儿,好吃。
现在蒸肉龙,也是水开上锅,蒸20分钟就好。肉龙要蒸的时间长些。
小贴士
1、豆渣和面粉要先混合,根据混合的状态斟酌加水,毕竟豆渣的干湿程度每家的不一样。
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