葱油拌面(红葱头版本)
买了一袋红葱头放冰箱放久了,快要发芽,刚好冰箱还有面,做一个快手早餐。老少皆宜,我家4岁的宝宝也爱吃。
用料
红葱头 | 250克 |
花生油 | 100克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 0.5勺 |
盐 | 少许 |
葱花 | 少许 |
葱油拌面(红葱头版本)的做法
头一天晚上把半斤红葱头剥好,洗干净,沥干水分。
红葱头对半或者十字切小一点,锅中倒入花生油加热,放入切好的红葱头,小火慢炸,炸至微微焦黄即可,装入碗中备用。(半斤的红葱头炸出来的这个量可以吃好多顿,装到碗中,随吃随取)
取一个盘子,放入两勺葱头油,多挖几颗红葱头(巨香),两勺生抽,半勺老抽,适量的盐,拌匀备用。
(我用的是薄盐生抽,所以还要加一丢丢盐,如果不是用薄盐生抽的话,看个人口味加不加盐,别加多了,生抽本身有盐会咸)另起锅烧水,放入面条煮至断生(不要煮太软了,断生就可以,这样口感会比较好),捞出放入刚才调好的葱油盘里,快速搅拌均匀,以防粘连,撒入葱花(点缀,也可不放),有芝麻的也可以撒芝麻,一盘美味的葱油拌面就好了。
小贴士
1、没有红葱头的话,也可以用小葱炸,小葱的话对火候要求更高一点,容易炸过头。
2、葱一定要提前洗好,沥干水,否则放油锅里边容易溅油出来把人烫伤。
3、喜欢胡萝卜丝、黄瓜丝可以放一点进去一块拌匀吃,这样口感更丰富。
4、炸红葱头的油建议用花生油,这样比较香,猪油,芝麻油也可以,也很香。没有的话也可以用别的油代替。
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