自己压“菠菜面条🍜”吧😄😄😄粗细随心所欲!
之前有说过,自家基本从来不会买外面压的面条,久煮不烂,隔夜不断。。。实在是有点害怕😱😱😱😱得空了就自己多做一些,冰箱冷冻起来,随吃随取,很是方便。。。今天分享“菠菜面条🍜”的和面配比!
用料
菠菜汁 | 400克 |
面粉 | 1000克 |
盐 | 6克 |
玉米淀粉 | 适量 |
自己压“菠菜面条🍜”吧😄😄😄粗细随心所欲!的做法
菠菜去根后洗净。
切成段。
放入料理机或破壁机,加入水,打成汁。
过滤一下更细腻。
面粉中加入盐,搅拌均匀。
边加菠菜汁,边搅拌成面絮状,静置十分钟,让面粉充分吸收菠菜汁,这样揉面的时候不会太困难。
下手揉成团,盖上保鲜膜松弛二十分钟。
松弛好的面团移至案板,再次揉搓一下,分成几等份都行。
分好的面片撒干粉,擀成椭圆形大面片状。
压面机一档压面,一档要多压几遍,每压一次都整整型,下次压把不规则的边角折进去再压。
一档压完后,撒干面粉防粘,正反面都要撒哦!
叠起来放好。
压面机调至二档,重复一档步骤,压两次就差不多了,展开依旧是撒干粉防粘,二档压过之后已经光滑如镜了😄😄😄
再调至三挡,压完后四档,注意,四档压完之后,面片铺在案板上,撒玉米淀粉防粘!!!
接下来就可以压条啦,粗条。
细条,一次压两种,细的做焖面和汤面。宽的炸酱或打卤!
用保鲜袋分装,冰箱冷冻保存,随吃随取!
小贴士
面粉吸水性不同,液体量适量增减。
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