酸柠番茄拌粉
话说广西人爱吃酸、能吃酸真的不是玩笑话,满大街都是各种腌制的瓜果蔬菜,吃了那叫余味不绝。今天做的这道菜是我们家的保留菜谱,我起了个名字叫酸柠番茄拌粉。自然里面有腌制的酸柠檬,这是广西特产,喜欢吃酸的朋友可以买上一小罐,做菜可以自行创造。酸柠檬的做法:
用料
米粉 | 三两 |
番茄 | 一个 |
酸柠檬 | 半个或一个 |
盐 | 小半勺 |
鸡精 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
蚝油 | 一勺 |
生抽 | 一小勺 |
淀粉 | 小半勺 |
香菜 | |
蒜末 | |
葱 | |
肉末 | |
料酒 |
酸柠番茄拌粉的做法
锅里烧热水,沸腾后下米粉,至米粉熟软后马上关火。
米粉马上倒入沥水篮沥干水份。
米粉沥干水后装盘。(建议使用碗,或者浅碗,用盘的话吃起来会稍微不方便)
准备蒜末和香菜末,番茄切小块,酸柠檬一个。
酸柠檬切碎成末。
取一个小碗,倒入蚝油、生抽、盐、鸡精、白胡椒、淀粉,加满水搅拌均匀。
肉末打散,油锅六成热后倒入炒散,加料酒炒香。
肉末开始超黄后倒入番茄,迅速搅拌翻炒,以免番茄焦掉。
倒入料水,搅拌后大火继续煮开。煮一分钟后关火。
酱汁倒在米粉上,将酸柠檬、香菜末、蒜末、葱花倒在酱汁上,米粉和所有配料搅拌均匀。(这时候用碗就相对方便得多)
小贴士
实在没有青柠檬,那我猜试一下用柠檬汁或柠檬酱吧,再不行用醋,不过味道相对没有那么美味哦~
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