姜汁豆花
用料
黄片糖 | 1/4块 |
内酯豆腐 | 一盒 |
姜 | |
花生 | |
粉圆 | 适量 |
姜汁豆花的做法
取适量的生花生放入碗中
倒入没过花生的清水,浸泡两分钟
待花生红衣变皱后,将其红衣剥除
将剥好的花生仁放入小锅中
倒入适量的清水,上锅开火
大约煮10分钟左右就可以捞出备用
另起一锅把水做开,水开后放入珍珠粉圆
待粉圆煮至完全透明时,捞出放入凉开水中备用
在小锅中放入老姜三片(去皮后拍碎在切片)和1/4片黄片糖
开中火熬煮15-20分钟后,冰镇备用
用扁平的勺子将内酯豆腐一块一块铲入碗中
倒入熬好的黄片糖姜水,在放入事先备好的花生仁和粉圆即可
小贴士
制作时的几点注意事项:
一.制作姜汁豆花要选用口感嫩滑的内酯豆腐来制作。(可先把内酯豆腐直接脱盒在锅中,加入水稍稍加热后再铲入碗中食用,口感会更好)。
二.煮粉圆的时候要等水开后再下锅,煮至完全透明以后要迅速放入凉开水中,这样粉圆的口感才Q弹。
三.喜欢姜味淡一些的,可以直接把老姜切片放入水中熬煮;喜欢姜味浓郁一些的,则可以将榨好的姜汁直接加入黄片糖水中。
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