那一碗魂牵梦绕的红汤面

作为一个在无锡土生土长的妞，心里最惦念的面条就是小时候吃的那碗红汤面了。（话说天一中学的红汤面也是出了名的，初高中母校的天一校友们让我看到你们挥舞的双手～～）
简简单单，清清爽爽，饿了随时就可以来一碗。老公跟我回老家吃过一次之后就念念不忘，所以这次国庆假期回无锡特地找姑姑教了红汤面的做法。简单易上手，10分钟就能搞定，食材也随时都有不用特意准备。

用料  

那一碗魂牵梦绕的红汤面的做法  

1. 准备食材，本菜谱中食材配料的量是1人份的，但上图中挂面的量是两人份。红汤面真正必需的食材就只要挂面、葱蒜、酱油、糖盐和油就可以了，鸡蛋、牛肉什么的都是锦上添花（鸡蛋用来煎荷包蛋，鹌鹑蛋是早餐煮好了剩下的，食肉动物少不了干切牛肉1碟。）

2. 先烧开水，水量大概在2L左右（半锅）。同时准备其他食材，菠菜洗净，蒜头拍碎，葱切段，煎鸡蛋。

3. 准备1个面碗，放入准备好的葱蒜，加2勺生抽（喝汤的小勺），1勺糖、半勺盐（调料的小勺），撒一点点鸡精，家里没有猪油的盆友们也可以加一点香油。

4. 热油。就用刚刚煎蛋的小锅，1小勺猪油，再倒一点食用油，中火加热。

5. 泼油。热好的油泼到刚刚的调料上，听到一阵次啦啦的声音之后就能闻到诱人的香味啦～

6. 加水。这个时候热水肯定烧好了，盛热水加到面碗里，量大概在半碗左右，根据咸淡调整。

7. 煮挂面。两人份的面量，电磁炉1千瓦煮了4分钟。面捞出来放到调好面汤的碗里就可以开吃啦。

8. 菠菜放到捞完面条的锅里烫一下，就可以吃了。大功告成，so easy，麻麻再也不用担心我饿肚子了。

小贴士

1.挂面很容易熟，煮3-4分钟，可以随时尝一尝，根据自己口味调整。
2.第6步调面汤加的水要在煮面条前加，如果用煮完面条的水面汤会浑浊，没那么清澈透亮。亲测，第一次做的时候就忘了，煮完面条才想起来还没调面汤哈哈。