九阳面条机自制面条
多年以前买了个面条机,当初我还是面食小白,按照说明书制作面条,经常失败,于是不想用了,后悔买了,还这么贵,想转掉,没转成功,就收起来压箱底了。后来自己揉面做了各种面食后,更加觉得自己买错了机器,很想换个压面机啊,暂且忍着。不要浪费机器了,想着拿出来再做做面条吧,现在有了揉面的经验,要用自己的方法做面条,不要看说明书的方法了,现在至少0失败,只是觉得面条机揉面过程实在太有限,无法做到压面机那样可以把面团压的非常光滑又上劲,口感上要差一些,不过呢,方便是要方便些。
用料
面粉 | 200克 |
菠菜汁 | 65-70克都可以 |
鸡蛋 | 如果要加,算在菠菜汁分量上 |
盐 | 适量 |
九阳面条机自制面条的做法
1、菠菜开水快速焯水后捞出过凉水,切好加点水,放料理机打成汁,过滤后,称好配方中的量放入小碗备用
2、将面粉和盐放入大盆中,先少量加入菠菜汁,用筷子搅拌,这样重复操作,直到将菠菜汁倒完,用筷子充分搅拌后,差不多是图片上这样
3、将搅拌好的絮状面粉倒入面条机,用和面模式,此时不要用全自动,因为我这个全自动的话和面一次就出面了,没有醒面过程,面条太不劲道,和面一次后醒面,差不多静置半个小时吧,醒面更久也没关系,然后再按全自动模式,等待出面(视频中看到有点黄色小面团是因为刚刚前一次做了南瓜泥面条,懒得洗掉了,反正也没关系)
4、出面后裹上面粉,防粘,然后一次吃不完的,分装冷冻保存
南瓜泥版本:把南瓜蒸熟后打成泥,不用加水,比例是200克面粉加75-80克南瓜泥,加鸡蛋的话算在南瓜泥分量中,其他操作步骤一样。用筷子搅拌面粉这个步骤,其实一次性加入水再搅拌也可以的,就是多次加入搅拌起来会更容易些。
(第一次创建菜谱)
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