荆芥凉面
我的家乡在湖北,有时候很想念家乡的味道。家乡有一种菜,叫荆芥。吃起来凉凉的,有薄荷的味道,而且还是一种常见的中草药,有祛风,清热解暑,止血的功效。夏至吃的凉面也叫“入伏面”,伏天人们的食欲一般,很容易“苦夏”,因此,口感清爽的凉面不仅可以开胃,还可以祛暑哦~
用料
冷菜配料 | 荆芥、黄瓜、盐、醋、蒜末、香油 |
面条配料 | 荆芥、面粉、鸡蛋、尖椒 |
面条配料 | 酱油、辣椒油、香油、蒜泥、盐、醋 |
荆芥凉面的做法
现在我们要准备和面了,跟第1期的莜面饺子的和面手法一致,不要忘记放鸡蛋哈,这是让面更劲道的秘诀哦~
不要嫌弃配料少,好吃才是王道,来吧~让我们一起洗洗刷刷~
趁着醒面的间隙,我们先准备一下拌面秘制酱汁和爽口冷菜荆芥黄瓜吧~
首先制作拌面用的秘制酱汁,在蒜里加入一勺盐,将蒜捣成蒜泥。
把尖椒切碎,加入蒜泥里一起捣碎~
搅拌均匀,加水、醋和酱油,最后放入辣椒油,秘制酱汁完成~
接下来做一道可口的冷菜荆芥黄瓜吧~你知道吗?这道菜是爷爷爱吃的菜,小时候一到夏天,爷爷就会拿它当做下酒菜。我六岁的时候就会做啦~是不是很棒~
反正我们是自己吃哈~大家不用害羞自己的刀工,用最简单的方法就好。削完黄瓜,把荆芥放里边,拍点蒜末,不要告诉我你要去约会,不能吃蒜哟~夏天吃点蒜就当消消毒吧~不用担心,大不了吃几个花生米,问题就都解决了~
加点盐,放点醋,不要放多会酸的。爱吃醋的同学可要悠着点儿。醋虽然有美容的功效,吃多了会造成骨质疏松哦。还有香油,不要忘记放哈~好比你打扮的美美的,出门前一定要喷点香水一样。也会给美味锦上添花~
搅拌搅拌,就可以开吃啦,会有薄荷的味道哦~不信你尝尝。
荆芥黄瓜完成后,这时面也已经醒好了,接下来我们准备擀面吧~
把擀薄的面片重叠起来,切成面条,用手把面条抖开,防止粘在一起。
把擀薄的面片重叠起来,切成面条,用手把面条抖开,防止粘在一起。
把面条下锅煮,不断地搅拌面条,防止粘锅。
等到面条快熟的时候,加入荆芥煮一下即可。
煮好的面,捞出过凉水,面会更劲道~
盛入碗中,加入调好的秘制酱汁和煮好的荆芥,简单又好吃。赶紧试试吧~
清凉解暑的夏日荆芥凉面完成啦~
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