小米南瓜粥(砂锅版)
刚养好的小砂锅,熬了小米南瓜粥。记录一下米水配比。
我和朋都不爱喝太稠的粥,所以对我们而言最佳的米水比是1:20,今天用了50克小米,1000克水,也就是约一把半小米,半砂锅水,熬出来的稀稠度相当合口儿。
◆水开下米,错盖儿留小缝儿,小火20分钟,中途搅拌一下防止粘底。◆南瓜切薄片,微波5分钟,用勺子捻成南瓜泥,小米粥熬到15分钟时,加入南瓜泥。◆再煮5分钟,关火,盖盖儿焖20分钟。◆最后撒点现剥的去芯鲜莲子,一小把枸杞,继续盖盖子放着就成,砂锅保温时间长,好喝还方便。◆小米自然出油,南瓜自然出甜,无需添糖,自生甘润。
用料
小米 | 50克 |
纯净水 | 1000克 |
南瓜 | 一小块 |
鲜莲子(去芯) | 20粒 |
枸杞 | 一小把 |
小米南瓜粥(砂锅版)的做法
半砂锅水(查了一下,我的小砂锅是2.5升的,我称了1000克的水,倒进去大概就在一半的位置那里)。盖盖儿大火煮沸。
小米50克,一把半。差不多半把出一小碗。因为我和孩子都不爱喝太浓稠的,所以这个比例熬出来正合口儿。
水开后下入淘洗干净的小米,改小火,盖子留小缝儿,煮20分钟(约15分钟左右放南瓜泥)。
因为水不是太满,一般不会溢锅,中间偶尔检查搅动一下,防止粘底就行了。利用这个时间,把一小块南瓜洗净去皮切薄片,装盘用微波炉叮5分钟,或者上锅蒸15分钟左右。
用勺子碾成南瓜泥儿。
大概熬至15分钟左右,小米粥已经有些粘稠出浆了。
加入南瓜泥儿,搅拌均匀。小火继续煮5分钟。这5分钟里,勤检查搅动一下,因为南瓜里有糖分,可能会粘底。
20分钟到,关火。盖盖儿焖20分钟。不用管它,该干嘛干嘛准备其它饭菜去。
又焖了20分钟后的小米南瓜粥,已经米瓜交融,满是小米的谷香和南瓜的清香了。
不用放糖已经甜丝丝的。
这个季节才能吃到的鲜莲子,我舍不得把它在锅里煮得绵烂。洗干净晾干水分,冰箱冷藏能吃一段时间。
现吃现剥一些鲜莲子,去掉发涩的红衣和发苦的莲芯,脆脆甜甜,满口清香。
莲芯晾干,偶尔可以给孩子下火泡水喝。
连煮带焖40分钟的小米南瓜粥,放入鲜莲子和洗净的枸杞,搅拌一下,继续盖盖子放着就成,砂锅保温时间长,开饭时粥还热乎乎的。
这样粥煮好后焖一下的鲜莲子,口感依然清脆鲜甜,枸杞也保留着甜味儿。如果是干莲子最好与小米同时下锅,那个要煮面了才好吃。鲜莲子如果煮成绵软口感就太可惜了,吃的就是那个脆嫰劲儿。小米自然出油,南瓜自然出甜,无需添糖,自生甘润。
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