鲜松茸粥
大清早的就不讲故事了,直奔主题吧。
每年七八月当红食材非松茸莫属。虽然价格年年上涨,但美味岂能辜负!
鲜松茸与大米质朴结合,松茸原香与米汁的浓稠,你中有我,我中有你。在清晨的阳光中,厨房就有了稻田野与森林的氤氲之气……
熬这一碗粥,需要1小时,耐心等待时间来见证奇迹,所以想要速成的,只好留待周末来享用吧。
此方配量可供三个人享用。
用料
松茸 | 60克 |
大米 | 60克 |
水 | 850ml |
猪油 | 3克 |
盐 | 1克 |
葱花 | 少量 |
鲜松茸粥的做法
先啰嗦一下洗松茸。在一个公众号上看见专家教大家洗松茸,是把表面的那层皮都给削掉了😓这简直是暴殄天物!
鲜松茸不能用水泡!!在细小的水流下冲洗去除表面的沙土,刮去根部沙重的部分就可以了。大米洗净,水泡15分钟(就用这水熬)
松茸切丁。另用一锅,加入猪油(3克,大指甲盖大小),油化了就加入松茸丁,小火炒到松茸香四溢(松茸出水)就关火。
没有猪油,换成3克食用油也行。
平常熬粥的时候滴入几滴油,白米粥汁会更浓稠,米香更醇厚。将炒好的松茸倒入泡米的锅里,大火煮开以后改为最小火,熬煮35分钟,待米粒开花后加盐,关火,焖20分钟。
熬的过程不时地去搅动一下。鲜松茸粥绝不是洁白如玉的成色。是带有菌皮微黄的色泽。
盛碗,撒上葱花。小勺细品。🌹
咸淡自调。喜欢酱油味的,可以加一点点。
拒绝鸡精味精!!!擅加后果……松茸君会嫌弃你的😎
小贴士
用砂锅熬粥是最好的,没有的话用玻璃锅吧,尽量不用铁锅。
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