美味佳肴馆基础戚风6寸8寸怎么做更好吃
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![基础戚风6寸8寸的做法和图解,基础戚风6寸8寸怎么做更好吃]( "基础戚风6寸8寸的做法和图解,基础戚风6寸8寸怎么做更好吃")
基础戚风6寸8寸
【视频】六寸高度约7.5cm用料蛋白3个砂糖45克——————1蛋黄3个2油35克3水40克4奶粉6克（牛奶45g，如果没有牛奶，就用水40g+6g奶粉代替）5低筋面粉53克====================以下为8寸配方蛋白5个砂糖56克————————...
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![基础戚风蛋糕(6-8寸)的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "基础戚风蛋糕(6-8寸)的烹饪做法，大厨教你详细做法")
基础戚风蛋糕(6-8寸)
家庭戚风蛋糕，又名气疯蛋糕，操作简单却很容易失败，下厨房里做戚风蛋糕的方子已经很多了，各有特色，我的方子测重在操作细节，配方是死的，只是基础线，人是活的，一定要学会因时因地因季节调整方子和方法，这样做出的蛋糕才会次次成功...
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![基础6寸戚风蛋糕胚的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "基础6寸戚风蛋糕胚的烹饪做法，大厨教你详细做法")
基础6寸戚风蛋糕胚
笔记。用料蛋黄糊3个蛋黄低筋面粉54g玉米淀粉6g细砂糖18g牛奶42g色拉油39g蛋白霜3个蛋白柠檬汁几滴细砂糖27g基础6寸戚风蛋糕胚的做法准备材料。色拉油或玉米油中加入牛奶和细砂糖搅拌均匀，充分乳化。搅拌至细砂糖完全...
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![基础戚风8寸（4蛋）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "基础戚风8寸（4蛋）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
基础戚风8寸（4蛋）
用料鸡蛋4个普通鸡蛋低粉100克油40克细砂糖80克牛奶75克淀粉10g基础戚风8寸（4蛋）的做法所有材料称好备用牛奶，玉米油倒入蛋黄里被风干，备用开始打发蛋清，大鱼眼泡时加入三分之一糖细泡时加入第二次糖继续打发至湿性发泡，提...
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![6寸戚风｜基础蛋糕胚的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸戚风｜基础蛋糕胚的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸戚风｜基础蛋糕胚
戚风蛋糕是做蛋糕的基础胚子，虽然基础，但做起来却不简单，做了第三次，有点样子了。用料鸡蛋3个低筋面粉60克牛奶50克细砂糖A30克细砂糖B10克色拉油30克柠檬汁或白醋几滴6寸戚风｜基础蛋糕胚的做法1.准备材料：鸡蛋3个，低筋面粉6...
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![6寸戚风蛋糕 零基础的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸戚风蛋糕 零基础的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸戚风蛋糕 零基础
用料普通面粉36克玉米淀粉12克鸡蛋3个玉米油25克细砂糖30克牛奶36克白醋几滴食盐一丢丢6寸戚风蛋糕零基础的做法鸡蛋分离好蛋清蛋黄，蛋清放进无水无油容器里放冰箱冷藏。牛奶和玉米油搅拌到乳状，筛入面粉和玉米淀粉，翻拌...
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![基础蛋糕——8寸抹茶戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "基础蛋糕——8寸抹茶戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法")
基础蛋糕——8寸抹茶戚风
爱抹茶就不得不做的抹茶戚风，不过有点失望颜色出来没有之前的菠菜戚风好看用料鸡蛋4个色拉油45克抹茶7克温水55克低筋面粉70克糖20克+45克基础蛋糕——8寸抹茶戚风的做法抹茶温水化开，倒入油，20克糖，加入四个蛋黄切拌均匀...
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![基础8寸戚风配方表的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "基础8寸戚风配方表的烹饪做法，大厨教你详细做法")
基础8寸戚风配方表
纯自用用料鸡蛋较大的5个或者较小的6个牛奶50ml精制油40ml低粉90克细砂糖80克8存模具，打蛋器，电子称，两个盆基础8寸戚风配方表的做法打发要点，盆必须干净，无水无油，蛋清要分的干净，不能混任何蛋黄，打发的时候可加一滴白醋或者...
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![6寸原味基础戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸原味基础戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸原味基础戚风蛋糕
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。原味戚风蛋糕是很基础的蛋糕制作，如果熟练掌握了原味戚风蛋糕的制作，就可以做到举一反三，对于可可戚风蛋糕，红糖戚风蛋糕，抹茶戚风蛋糕，香橙...
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![6寸，8寸基础戚风蛋糕还有适合小孩的蒸蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸，8寸基础戚风蛋糕还有适合小孩的蒸蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸，8寸基础戚风蛋糕还有适合小孩的蒸蛋糕
6寸蛋糕160度上下火下层烤40分钟左右8寸蛋糕160度上下火下层烤50分钟左右用料鸡蛋3个/5个白砂糖50克/84克牛奶42克/70克玉米油36克/60克低筋面粉54克/90克玉米淀粉6克/10克柠檬汁或白醋几滴6寸，8寸基础戚风蛋糕还有适...
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#处女作#6寸基础戚风🎂
一时兴起买了一个迷你烤炉之后，在家一有时间有心情的时候就想学习一下烘焙。上次给爸爸买了一次瑞可爷爷的起司蛋糕，结果被他嫌弃说还不如我做的好吃，喜欢我做的，这更加奠定了我要努力做好蛋糕给家人们尝尝嘻嘻。用料低筋...
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![6寸8寸10寸戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸8寸10寸戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸8寸10寸戚风
用料6寸油30克奶41克低粉55克蛋黄48~54克蛋白95~105克糖35克柠檬汁3克8寸油60克奶85克低粉110克蛋黄96~108克蛋白190~210克糖70克柠檬汁6克10寸油90克奶123克低粉165克蛋黄144~162克蛋白285~315克糖105克柠檬汁9克6寸...
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![8寸基础戚风（蛋糕胚）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "8寸基础戚风（蛋糕胚）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
8寸基础戚风（蛋糕胚）
做了几次，虽然达不到专业水平，味道还是不错的用料鸡蛋4个（60g左右一个）玉米油30克牛奶50克细砂糖120克（蛋黄糊用）细砂糖230克（蛋白用）低筋面粉60克玉米淀粉5克柠檬汁2～3滴香草精（可以不加）2～3滴8寸基础戚风（蛋糕胚）的做法准备材料蛋...
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![戚风(8寸+6寸)8个蛋的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风(8寸+6寸)8个蛋的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风(8寸+6寸)8个蛋
自用方子用料鸡蛋8个白糖80g(蛋白用)白糖35g(蛋黄用)食用油80g牛奶85g低筋粉145g戚风(8寸+6寸)8个蛋的做法蛋白➕分三次加80g糖（高25中25低30）蛋黄➕35g糖➕80g油➕85g牛奶➕145g低粉搅拌均匀预热170°白➕黄分三次混合...
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![6寸基础戚风（蛋糕胚）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸基础戚风（蛋糕胚）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸基础戚风（蛋糕胚）
连着几天做蛋糕胚，觉得今天做的戚风蛋糕组织，口感状态很好，便记录一下以便日后好用！此方适用于6寸模具。——————戚风说难不难，说简单也不简单，戚风看似简单却让很多人“气疯”、“七疯”，所以要多做多练！关于做戚风蛋糕...
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![8寸戚风蛋糕(后蛋法,原方晓庭爱烘培6寸基础戚风蛋糕)的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "8寸戚风蛋糕(后蛋法,原方晓庭爱烘培6寸基础戚风蛋糕)的烹饪做法，大厨教你详细做法")
8寸戚风蛋糕(后蛋法,原方晓庭爱烘培6寸基础戚风蛋糕)
原方是晓庭爱烘培老师的，她的6寸方所有材料除以3再乘以5得出来的8寸戚风蛋糕后蛋法的戚风更适合新手，面糊搅拌不会有颗粒，更细腻，当然，特别熟练的朋友就不必在乎先蛋法还是后蛋法啦这里说一下温度，我用的美的T3-321B烤箱，第...
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![零基础的戚风蛋糕（8寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "零基础的戚风蛋糕（8寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
零基础的戚风蛋糕（8寸）
入门第一个戚风蛋糕的方子，方主出于某些原因删方了，非常遗憾。出于对方主的感谢，将方子根据自己的实操过程，整理记录下来。用料【蛋黄糊】蛋黄4个细砂糖15克水（or牛奶）40克玉米油（or葵花油等无味油）40克低筋面粉66克【蛋白霜...
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![[蛋糕基础篇]8寸戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "[蛋糕基础篇]8寸戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法")
[蛋糕基础篇]8寸戚风
通常我只有在做生日蛋糕时，才会选用戚风，幸运的是我从来没有被它“气疯”。其实没有那么难，多练习几次就好了。用料低筋面粉100克鸡蛋4个白糖(蛋黄液)25g白糖(蛋白)55g牛奶80克色拉油65克香草精少许[蛋糕基础篇]8寸戚风...
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![可可戚风（6寸、8寸、8寸加高）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "可可戚风（6寸、8寸、8寸加高）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
可可戚风（6寸、8寸、8寸加高）
为了方便自己做而记录的菜谱，做法是借鉴其他人的改动版。如果想要可可味更浓郁，可适当增加几克，相应减少低筋粉。我的可可味比较浓郁，糖和油比较少，还在探索更低糖低油的版本，随时更新，烤箱脾气需要自己摸索。蛋白打发和模具...
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![不失败“基础戚风蛋糕”6寸8寸10寸配方和做法的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "不失败“基础戚风蛋糕”6寸8寸10寸配方和做法的烹饪做法，大厨教你详细做法")
不失败【基础戚风蛋糕】6寸8寸10寸配方和做法
这款配方是我用了多年，做了成百上千个戚风蛋糕的基础配方，在这个基础上你可以将牛奶换成果汁，或将玉米淀粉换成抹茶粉和可可粉，做出更多的风味。配方给出6寸、8寸、10寸的配料和烘烤时间，供大家方便操作。注：配方中的鸡蛋必...
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![6寸、8寸基础戚风（快手糙汉子版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸、8寸基础戚风（快手糙汉子版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸、8寸基础戚风（快手糙汉子版）
用料酸奶120克鸡蛋2个糖粉30克低粉60克6寸、8寸基础戚风（快手糙汉子版）的做法酸奶、低粉、蛋黄搅拌成泥。蛋白、糖一起打发打蛋器抬起，会看见竖起来稍硬的小角角。两种混合放进六寸蛋糕模具（如果要巧克力味道就稍微加可可...
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![超详细8寸基础版戚风蛋糕6寸南瓜戚风蔓越莓纸杯蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "超详细8寸基础版戚风蛋糕6寸南瓜戚风蔓越莓纸杯蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
超详细8寸基础版戚风蛋糕6寸南瓜戚风蔓越莓纸杯蛋糕
不回缩不塌腰不凹底的戚风蛋糕其实并不难，赶紧学起来这是楼主做了多次的经验总结，请做之前先好好看一遍步骤和要点。跟着方子做还失败的，又或者不按方子自己随意改配方导致失败的童鞋，请自己反省或者更换方子，此方子是没问...
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![戚风（6寸，8寸，10寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风（6寸，8寸，10寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风（6寸，8寸，10寸）
戚风不气疯😆👁️做戚风最重要的部分就是蛋白的打发，打发的容器，蛋抽，必须无油无水无蛋黄！打发到湿性发泡的时候就要开始勤检查了，千万别打过了，做戚风打到硬性发泡，就是拉起蛋白有直挺的小尖尖就行……👀打好的蛋白霜肉眼看是...
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![基础戚风蛋糕（6寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "基础戚风蛋糕（6寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
基础戚风蛋糕（6寸）
用料鸡蛋2只低粉33克奶粉13克凉白开水20克糖10+5克白醋几滴玉米油5克基础戚风蛋糕（6寸）的做法蛋黄蛋白分离。蛋黄中加入几滴醋去腥，然后加入5克白糖和玉米油，用打蛋器搅打均匀。奶粉中加入凉白开水冲泡，加入蛋黄中，翻拌几下...
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![基础戚风蛋糕（2个6寸或1个8寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "基础戚风蛋糕（2个6寸或1个8寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
基础戚风蛋糕（2个6寸或1个8寸）
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕口感绵软，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很...
![[蛋糕基础篇]8寸戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法](https://i3.mwjyg.com/a011387162c497311b0529/bd1c/b941/bd1c382b3285c1341604714b99ff5233c2694b1fd9786caba66fd245204ef581c8dfd8fadd76bc5c6d4d-s.jpg "[蛋糕基础篇]8寸戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法")
