美味佳肴馆小山进司康怎么做更好吃
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![小山进司康食谱做法大全,超简单的小山进司康做法步骤]( "小山进司康食谱做法大全,超简单的小山进司康做法步骤")
小山进司康
小山进大师在其Instagram上发表的菜谱。我用我三脚猫的日语大致翻译了一下。这个菜谱我已经自己做过了，味道非常不错。特别之处是用了麻油，我以为出品会有一股麻油味，热的时候吃不太出来。冷了吃会有麻油味。截图全部来...
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![奶油酥饼（小山进）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "奶油酥饼（小山进）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
奶油酥饼（小山进）
我只是个搬运工，还没做过，方子先发上来，4cm大的60个份用料发酵黄油230g白砂糖150g香草豆荚1/10条盐3g蛋黄30g高筋面粉142g低筋面粉142g杏仁粉35g奶油酥饼（小山进）的做法制作香草砂糖，将香草豆荚加入砂糖里，使香气到砂糖里把...
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![小山进的cheesecake的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "小山进的cheesecake的烹饪做法，大厨教你详细做法")
小山进的cheesecake
送给我的小猫，记录来到我家的第4年。用料牛奶220g奶油奶酪315g蛋黄92g白砂糖46g玉米粉16g蛋白68g白砂糖45g葡萄干100g白砂糖20g朗姆酒20g小山进的cheesecake的做法把奶油奶酪放入碗中室温软化腌制葡萄干：洗净的葡萄干放...
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![山楂司康食谱做法大全,超简单的山楂司康做法步骤]( "山楂司康食谱做法大全,超简单的山楂司康做法步骤")
山楂司康
让我惊喜的是，山楂与面粉牛奶混合会有如此意外且美妙的好味道。特开心~~~啦啦啦~~~用料低粉100克糖15克植物油25克牛奶50ml山楂50克全麦粉20克盐一小撮泡打粉½小勺全蛋液1大勺山楂司康的做法低粉、全麦粉、泡打粉混合...
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![摇滚泡芙（小山进）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "摇滚泡芙（小山进）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
摇滚泡芙（小山进）
---外酥内柔,怎能不爱?想做泡芙已经好久了，一直因为步骤多所以懒得动手。好不容易周六了，睡到中午起床，吃了老公煮的热干面，动力十足，开工做泡芙啦！泡芙是标准的外酥里嫩，按小山进的形容是“外表粗犷，内心温柔甜美”，膨胀的泡...
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![小山进戚风食谱做法大全,超简单的小山进戚风做法步骤]( "小山进戚风食谱做法大全,超简单的小山进戚风做法步骤")
小山进戚风
用料岩盐1克自制香草精10克低粉55克高粉55克蛋黄4个自制香草糖40克玉米油100克牛奶100克蛋白4个柠檬汁几滴小山进戚风的做法蛋黄加入香草糖和盐打散油隔水加热至55至60度蛋黄糊加入油和一半牛奶拌匀筛入低粉和高粉拌...
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![“小山进”奶油酥饼的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“小山进”奶油酥饼的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【小山进】奶油酥饼
平时不太做饼干，而且手边觉得好吃的饼干方子还真的是不多。其实小团一直追求自己能够做出蓝罐曲奇一样的口感和味道的饼干。别说偶巴子。。偶就是巴子。。欢喜蓝罐曲奇哪能了。。。哈哈哈哈~其实很多时候么，有些东西对...
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![小山进Papa松糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "小山进Papa松糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
小山进Papa松糕
书一直在看我一直泛懒，看着复杂的甜点就过，知道今日打破懒虫开始做没有做过的点心。惊讶的发现下厨房竟然没有人发过小山进的松糕，惊讶啊！如此好吃香浓的蛋糕！蛋糕本身在维持乳香风味下，飘散出鲜奶油和发酵黄油的香味，烘烤出...
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![越莓杏仁角司康--小山进,外脆内松的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "越莓杏仁角司康--小山进,外脆内松的烹饪做法，大厨教你详细做法")
越莓杏仁角司康--小山进,外脆内松
练习作36，蔓越莓司康（脆饼），一向不太哈司康，小山进的这个配方有别于常法，略湿，用手撕作，省去模具套或切，有尝试的念头，最主要的是他的配方没黑暗过，越是简单的东西，越讲究原材料的优良，特别是用油。口感：外脆内松，清甜，轻柔。有完美僻...
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![小山蛋糕卷 小山进配方合集1的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "小山蛋糕卷 小山进配方合集1的烹饪做法，大厨教你详细做法")
小山蛋糕卷 小山进配方合集1
配方来自《好吃的西点蛋糕秘诀》巧克力味小山卷：提拉米苏蛋糕卷：抹茶红豆蛋糕卷：用料蛋黄糊蛋黄120克（约6个）蜂蜜30克白砂糖15克蛋白霜蛋白160克（约4个）白砂糖65克低筋面粉70克黄油15克牛奶35克卡仕达酱蛋黄1个牛奶125克白砂...
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![小山卷—日本甜点大师小山进原方的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "小山卷—日本甜点大师小山进原方的烹饪做法，大厨教你详细做法")
小山卷—日本甜点大师小山进原方
一直想做这款小山卷，尝了后确实比戚风卷口感更好，不夸张，真的超好吃！怎么形容呢？淡淡的蜂蜜香，柔软的蛋糕卷，美丽的色泽。做法上呢，比起戚风蛋糕卷的先筛粉，后加蛋白；比起海绵蛋糕卷的先混合蛋白最后筛粉——小山蛋糕卷的做法正...
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![小山卷（蛋糕卷）by日本小山进老师的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "小山卷（蛋糕卷）by日本小山进老师的烹饪做法，大厨教你详细做法")
小山卷（蛋糕卷）by日本小山进老师
小山进老师的蛋糕卷，鸡蛋用量非常大，520g/盒的鸡蛋要8个蛋黄6个蛋白，580g/盒的鸡蛋7个，要选用日本技术养殖的鸡蛋（10个/盒），蛋黄呈橘红色，蛋糕卷切开后色泽较黄，普通草鸡蛋做出来的蛋糕是非常浅的淡黄色，看起来不太有食欲😌用料...
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![巧克力小山卷——小山进配方合集5的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "巧克力小山卷——小山进配方合集5的烹饪做法，大厨教你详细做法")
巧克力小山卷——小山进配方合集5
原味小山卷：提拉米苏蛋糕卷：抹茶红豆蛋糕卷：山楂蛋糕卷：用料巧克力甘纳许牛奶巧克力（可可含量40%）30g淡奶油30g巧克力卡仕达酱（使用⅓的量）牛奶120g香草荚八分之一根（没有可不用）蛋黄22g细砂糖26g低筋面粉5g玉米淀粉5g黄油（含盐）6...
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![小山蛋糕卷（小山进老师方子）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "小山蛋糕卷（小山进老师方子）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
小山蛋糕卷（小山进老师方子）
这个方子摘自小山进老师的第一本甜点书《好吃的西点蛋糕秘诀》第一章～这本书是在台湾的一家小书店买入的，很有感觉～虽然书里的很多方子我还没机会去实践～但希望和喜欢烘焙甜点的大家一起分享～方子中大家根据经验有改进的也...
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![小山进的香脆司康的做法和图解,小山进的香脆司康怎么做更好吃]( "小山进的香脆司康的做法和图解,小山进的香脆司康怎么做更好吃")
小山进的香脆司康
司康（英语：scone）又称为英式华夫饼，葡萄小圆饼，简称司康。它是一种松软的小麦制品，口感介于面包和蛋糕之间。司康被认为是英国下午茶文化最具代表性的甜点，经常融合了葡萄干或栗子出现在英国下午茶盘的第二层。一开始的司康...
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![待改进司康食谱做法大全,超简单的待改进司康做法步骤]( "待改进司康食谱做法大全,超简单的待改进司康做法步骤")
待改进司康
用料普通面粉225克玉米淀粉25克泡打粉6克盐1克糖粉6克冰黄油60克牛奶120克鸡蛋2个蔓越莓/葡萄干可不放待改进司康的做法各种粉和盐、糖精混合均匀。玉米淀粉没有可以换成普通面粉。牛奶和扣除一个半蛋黄后的鸡蛋混合...
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![小山进起司蛋糕 New York Cheese Cake的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "小山进起司蛋糕 New York Cheese Cake的烹饪做法，大厨教你详细做法")
小山进起司蛋糕 New York Cheese Cake
配方来自好吃的西点蛋糕秘诀用量可制作15cm直径的圆形模具2份（约6寸2个）味道非常赞👍忍不住分享给大家(^з^)制作过程中没想到要上传就没拍照第一次制作建议不要更改配方，小山进老师的配方甜度都不高。口感入口即化，类似...
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![布朗尼（小山进版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "布朗尼（小山进版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
布朗尼（小山进版）
改动了一些用料70%黑巧克力65克无盐黄油65克全蛋85克黑糖22克赤糖醇20克盐一小撮核桃60克低筋面粉30克玉米淀粉8克布朗尼（小山进版）的做法黄油和巧克力加热搅拌至顺滑，加入过筛粉类翻拌均匀鸡蛋糖盐混合隔水加热到35，打蛋...
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![草莓小山卷(小山进的原版配方)的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "草莓小山卷(小山进的原版配方)的烹饪做法，大厨教你详细做法")
草莓小山卷(小山进的原版配方)
烘焙后的颜色如优质的植鞣皮，这个配方中鸡蛋用到了足足9蛋，微微的蜂蜜香味单吃蛋糕体就很好吃了，有点像松软有弹性的舒芙蕾蛋奶酥口感，小山卷的卷法是日文の字卷，原方是放入了栗子甘露煮，我替换成了春天的奶油草莓，另外一侧...
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![小山进Papa Madeleine的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "小山进Papa Madeleine的烹饪做法，大厨教你详细做法")
小山进Papa Madeleine
它外壳香脆，内部又有海绵蛋糕般的细腻口感。相比油油的柠檬皮版，我更爱这一款的香甜清爽。［小山进Papa<wbr>Madeleine］—真正尝到幸福的滋味小山进老师的这款玛德琳配方是在妍色的博里看到的。PapaMadeleine，很可人的名字，...
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![小山进布丁食谱做法大全,超简单的小山进布丁做法步骤]( "小山进布丁食谱做法大全,超简单的小山进布丁做法步骤")
小山进布丁
细细做慢慢品用料牛奶510g淡奶油180g全蛋30g蛋黄60g砂糖66g焦糖用砂糖80g、水适量小山进布丁的做法先把熬焦糖的80g砂糖分三次倒入小奶锅或者雪平锅，开大火煮到以上小细泡关火。并且离火用长柄勺转圈、可以看到颜色慢...
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![火山司康食谱做法大全,超简单的火山司康做法步骤]( "火山司康食谱做法大全,超简单的火山司康做法步骤")
火山司康
今天给大家准备了一甜一咸两款不同馅料搭配的司康，“凤梨乳酪馅”和“咸蛋黄肉松馅”。传统的司康做法，一般是将所有食材拌匀，再送进烤箱就完事。简单是一回事，但如果面粉和黄油比例没把控好，很容易出现饼体干硬的问题。为...
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![小山卷（小山进）的做法和图解,小山卷（小山进）怎么做更好吃]( "小山卷（小山进）的做法和图解,小山卷（小山进）怎么做更好吃")
小山卷（小山进）
小山卷的蛋糕胚是绵密的口感嗷我是美食的搬运工呀～用料A：蛋黄120克（6-7个）白糖砂115克蜂蜜30克低筋面粉70克B：蛋白160克（4-5个）白糖砂265克C：黄油15克牛奶35克内馅：（原方子内馅是克林姆慕斯加栗子，自己做太麻烦就直接奶油馅了）奶...
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![海绵蛋糕（小山进）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "海绵蛋糕（小山进）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
海绵蛋糕（小山进）
刚开始下火偏高都要出现小火山了，赶紧调低温度，上部还有一点布丁层，不满意，等满意了上方子和心得，先占个位置发图片吧。用料全蛋液260克细白砂糖150克蜂蜜14克麦芽糖14克低粉150克无盐黄油20克牛奶35克海绵蛋糕（小山进）的做...
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![小山进大师之小山焦糖千层派的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "小山进大师之小山焦糖千层派的烹饪做法，大厨教你详细做法")
小山进大师之小山焦糖千层派
新手的时候就想玩酥皮，长草很久现在终于可以轻松玩转开酥了，其实没有大家说的那么难，真的很简单啊！只要你不怕麻烦，并依照我的34顺6次的小口诀就可以轻松玩转，用的是小山进大师的焦糖千层派的方子，造型凹的是拿破仑酥的造型，...
