美味佳肴馆精确步骤怎么做更好吃
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![冰糖银耳雪梨羹（非电锅版，精确步骤，自用备忘）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "冰糖银耳雪梨羹（非电锅版，精确步骤，自用备忘）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
冰糖银耳雪梨羹（非电锅版，精确步骤，自用备忘）
这道家常糖水在下厨房有n个版本，看了下大多数的步骤说明都比较简单，份量和时间也不够精确。于是整理一个自用版备忘。此方适用于一整颗圆形银耳，锅为5qt珐琅汤锅，成品约3000-3500ml。冰糖银耳看起来简单，实际上还是很讲究...
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![精确版嫩豆腐牛肉小笼包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "精确版嫩豆腐牛肉小笼包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
精确版嫩豆腐牛肉小笼包
参考厨友@我很家常的方子，自己实践后标注了更精确的克数和注意事项，也有改动，备忘一下，以便下次操作。24个左右的量，一家三口的早餐配上牛奶水果刚刚好。用料高粉50g凉水30g老抽（牛肉）2g姜粉（牛肉）1g牛肉50g内酯豆腐220g葱花（豆...
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![精确到克的红糖姜枣茶的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "精确到克的红糖姜枣茶的烹饪做法，大厨教你详细做法")
精确到克的红糖姜枣茶
这是一款进入秋季以后一直可以每天坚持喝的暖身茶！用料大红枣4颗（大约60克）姜5克红糖17克枸杞10-15粒水1500毫升精确到克的红糖姜枣茶的做法红枣洗净去核，切小块。枸杞、生姜洗净。将红枣、生姜、枸杞、红糖喝水一起放入...
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![精确配比的养肾美颜粥的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "精确配比的养肾美颜粥的烹饪做法，大厨教你详细做法")
精确配比的养肾美颜粥
早就听说过黑黑黑养肾粥，在那个基础上加了料，做出来口感味道都超级好，竟然成为了喝不够的粥～一个勺一个杯就可以配好，超简单可以用来过日子的粥～此方子男生喝一人量，女生食量小的两人量食量大的一份半。1汤匙=15ml1杯=240ml...
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![精确计量单位的韭菜盒子的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "精确计量单位的韭菜盒子的烹饪做法，大厨教你详细做法")
精确计量单位的韭菜盒子
这是一个对新手友好的菜谱，每种食材都精确到克，做起来不会迷糊，不用想适量是多少。用料面粉500克开水180克冷水160克韭菜200克虾皮80克鸡蛋3个粉条400克(泡发后滤干水的重量)油12克+12克+12克盐6克精确计量单位的韭菜盒...
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![越南炸春卷蘸汁（精确配比）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "越南炸春卷蘸汁（精确配比）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
越南炸春卷蘸汁（精确配比）
这里说的是蘸炸春卷（nem）的清爽沾汁，不是蘸米纸卷的海鲜酱/花生酱厚汁。按这个配比做出来有差不多一饭碗（如图）。蘸十根春卷实在太多了……大家可以全部减半，吃一顿应该刚好。用料柠檬汁1整个柠檬盐半茶勺白醋1茶勺糖4汤勺...
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![煎饼果子（用量精确版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "煎饼果子（用量精确版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
煎饼果子（用量精确版）
来个用量精确版的哈^_^。因为查了很多方子，发现用料大部分写适量，这是中餐文化噢！方便大家做，偶称量了哈！以下面粉用量可以做3个20厘米左右直径的面饼。因为有亲亲们要求步骤、用料，所以临时决定发菜谱，图没收集全，偶记得补上...
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![精确用量回锅肉的做法和图解,精确用量回锅肉怎么做更好吃]( "精确用量回锅肉的做法和图解,精确用量回锅肉怎么做更好吃")
精确用量回锅肉
看到各式各样的菜谱里的适量少许若干，一勺一茶勺一汤勺，头都大了。适量是多少量？一勺是多大的勺？最后只有凭感觉。虽然一千个人有一千种口味，但对于我这种刚开始做菜的萌新无异于是噩梦。特别是上一次照着菜谱做台式卤肉糖...
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![材料配比精确的茶叶蛋的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "材料配比精确的茶叶蛋的烹饪做法，大厨教你详细做法")
材料配比精确的茶叶蛋
可以另外再放5个香菇，或者用1/2cup的酒酿代替糖用料鸡蛋15个水1000克4杯桂皮1块香叶6片八角3个小茴香1/2tbsp立顿红茶4包生抽3tbsps老抽1.5tbsps糖40克盐25克干辣椒1个材料配比精确的茶叶蛋的做法鸡蛋用刷子清洗干净，放...
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![葱油拌面酱（精确到克）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "葱油拌面酱（精确到克）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
葱油拌面酱（精确到克）
纯记录，只是为了下次自己做怕忘了记录下的，，，，，，，，，本配方可以用来拌3-4人的面条，这个酱可以多做点冷藏着也可以…我一般是一周内吃完…但是更建议吃一顿做一顿，不要囤酱汁，因为现做好吃。用料生抽9勺老抽3勺糖3勺蚝油2勺色拉油90...
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![真香酸辣面--酱汁精确到克的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "真香酸辣面--酱汁精确到克的烹饪做法，大厨教你详细做法")
真香酸辣面--酱汁精确到克
这个拌拌面，2步就能搞定调个酱汁，煮个面，拌一拌就可以开动了。而且这个酱汁还可以拿来拌菜哦，拌茄子、土豆片、豆芽、菠菜、粉丝、海带等等，吃过的人都说好吃...（不骗你哦，不信你试试）用料细面条150克蒜沫10克葱白沫10克盐3克...
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![蒸白米饭（精确克数）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "蒸白米饭（精确克数）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
蒸白米饭（精确克数）
快手蒸白米饭，后面再慢慢补上不同饭量的克数和耗时用料大米杯水克蒸白米饭（精确克数）的做法1碗饭（满）：-未清洗生米100g-清水130g-冷水大火蒸25分钟（口感偏硬）1.5碗饭：材料：未清洗过的生米150g，水208g，容器用的普通面碗口感：不干不...
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![蜜红豆 精确秤量版的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "蜜红豆 精确秤量版的烹饪做法，大厨教你详细做法")
蜜红豆 精确秤量版
好吃，做各种内馅超级赞用料红豆200白糖100水适量蜜红豆精确秤量版的做法红豆加水，泡一晚锅烧开，入泡好红豆，煮十分钟，水变至红色，红豆漓水，倒入碗中，加100克白糖拌匀。将碗放入高压锅，上汽后隔水蒸15分钟，即可。小贴士白糖与豆...
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![小米粥-超精确数据的详细做法，小米粥-超精确数据做法技巧]( "小米粥-超精确数据的详细做法，小米粥-超精确数据做法技巧")
小米粥-超精确数据
小米粥好喝，养胃，老少皆宜。熬小米粥最重要的是水和小米的比例。经过我多次尝试，得出以下结论：1）熬粥的锅最好大一些，防止粥往外扑。2）水和小米的比例是13-15:1。13:1熬出来偏稠一些，可以管饱。14:1熬出来的不稀不稠，大家的接...
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![凤梨酥（精确平衡版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "凤梨酥（精确平衡版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
凤梨酥（精确平衡版）
做了一个excel表格对比了十几个食谱，在Yiyi妈妈食谱的基础上做出这个，个人很喜欢，含油算少的，但依旧很酥，口味非常平衡，记录一下，以便下次再做用料菠萝去皮（有些酸）大约950克冰糖120克黄油100克低粉140克糖粉20克全蛋大约25克（...
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![精确配比de烤叉烧的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "精确配比de烤叉烧的烹饪做法，大厨教你详细做法")
精确配比de烤叉烧
用料五花肉500g料酒2勺（40g）糖2勺腐乳0.5块+1勺汁生抽2勺蚝油1勺蜂蜜1勺精确配比de烤叉烧的做法猪肉切3x2cm粗的长条，牙签戳洞以便入味依次加入料酒-腐乳-糖-酱油-蚝油➡️密封，冰箱冷藏24h烤箱预热➡️180度25分钟➡️翻面➡️16...
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![千层椒盐饼（精确用量＆一人份）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "千层椒盐饼（精确用量＆一人份）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
千层椒盐饼（精确用量＆一人份）
你们知道我看菜谱的时候，“适量”这个词有多讨厌么……我的菜谱一般用家里常用的中式瓷勺和调料盒里自带的那种小调料勺计量用量。1汤匙=10ml1调料勺=3g用料面粉100克开水50克盐（分两次）2/3茶勺（2克）花椒粉1茶勺（3g）孜然粉（无...
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![精确到克的猪肉玉米水饺馅的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "精确到克的猪肉玉米水饺馅的烹饪做法，大厨教你详细做法")
精确到克的猪肉玉米水饺馅
首先，口味偏淡！偏淡！偏淡！调好馅我煮了一个试吃，那时感觉口味刚好，然后我又去加了300个玉米粒，最后煮出来挺淡的。但是，我是蘸调味汁吃的，所以，对我来说没有任何影响。但是，玉米粒有点点多，可以适当减少一点。用料李锦记薄盐生抽3...
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![鸡蛋摊饼（精确到克）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "鸡蛋摊饼（精确到克）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
鸡蛋摊饼（精确到克）
疫情之下终于开学了，开学季营养要跟上，早上时间紧迫但鸡蛋主食得有，搭配杯牛奶加水果果仁就是完美早餐，这个快手早餐值得拥有。用料鸡蛋5个水330克盐1.5克普通（中筋）面粉200克油10克小葱2根甜面酱适量鸡蛋摊饼（精确到克）的做...
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![健康的味精 用正确打开方式的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "健康的味精 用正确打开方式的烹饪做法，大厨教你详细做法")
健康的味精 用正确打开方式
初衷是为了家里爱用味精的baba做的，很简单易行。为了健康，远离味精！用料新鲜香菇250g新鲜口蘑250g干贝10g海米10g虾皮10g分量根据需要增减健康的味精用正确打开方式的做法准备原料香菇、口蘑洗净滤水，切薄片烤干。干贝和...
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![一人份面条笔记（精确到克）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "一人份面条笔记（精确到克）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
一人份面条笔记（精确到克）
一人食面条，面粉和水的比例具体到克，用料面粉125克水75克左右一人份面条笔记（精确到克）的做法在盆中倒125克面粉再准备75克左右的水，面粉的吸水性不同，我家的面粉放75克水刚好。面粉和水的比例为1：0.6，这个比例的面条软硬适中...
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![香菇肉酱（详细配方精确到克）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "香菇肉酱（详细配方精确到克）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
香菇肉酱（详细配方精确到克）
中餐往往采用，少许，一勺，适量，这样的描述词，导致很难重现。所以，特意用精准到克的办法来记录。用料五花肉糜200克葱50克料酒5克香菇（干）25克蒜泥5克黄豆酱70克蚝油5克水250克玉米油15克香菇肉酱（详细配方精确到克）的做法五花肉...
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![番茄牛腩-精确到克的配料表的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "番茄牛腩-精确到克的配料表的烹饪做法，大厨教你详细做法")
番茄牛腩-精确到克的配料表
下厨房很多很多方子，但是配料大多是：适量，少量，少许！（看到了之后心中无比桑心，我手小，拿不住🙊）于是拿好电子秤，秤出了所有的配料，搭配出好吃的味道，让想做的你，不会摸不着头脑，拿不准用量！做过的小伙伴来交作业哦～用料牛腩750克西红...
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![肉脯（材料精确）的做法和图解,肉脯（材料精确）怎么做更好吃]( "肉脯（材料精确）的做法和图解,肉脯（材料精确）怎么做更好吃")
肉脯（材料精确）
非常好吃的肉脯，很方便带出去吃的零食。。配方接近澳门猪肉脯喔；同时烤2盘，方便烤好用剪刀剪成喜欢的大小即可。。做过的厨友说：放十分之一肥肉比较好吃。。，不过我没有试过用料猪后腿瘦肉（或者前腿瘦肉）500克白砂糖60克老抽...
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![蔬菜减脂沙拉精确卡路里的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "蔬菜减脂沙拉精确卡路里的烹饪做法，大厨教你详细做法")
蔬菜减脂沙拉精确卡路里
用料胡萝卜玉米小番茄彩椒（最好备彩椒色彩点缀和补充维生素）若干沙拉菜若干片鸡胸肉150g200kal鸡蛋1个50kal意大利面15～30g份（未煮前）75～150kal芝麻粒/孜然/黑胡椒少许油醋汁适量橄榄油1～2勺80kal蔬菜减脂沙拉精确卡路里的做...
