美味佳肴馆快速法棍鲁邦种怎么做更好吃
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![快速法棍“鲁邦种”的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "快速法棍“鲁邦种”的烹饪做法，大厨教你详细做法")
快速法棍【鲁邦种】
用料T65300g水195g鲁邦种60g盐5.4g鲜酵母4.5g后加水24g快速法棍【鲁邦种】的做法水+粉+鲁邦种混合搅拌均匀，冷藏静置30分钟30分钟后，中速搅拌4分钟，至面团基本光滑加盐，搅拌至再次光滑加鲜酵母，分次加入后加水，最后搅拌至面...
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![鲁邦液种食谱做法大全,超简单的鲁邦液种做法步骤]( "鲁邦液种食谱做法大全,超简单的鲁邦液种做法步骤")
鲁邦液种
鲁邦液种是法国面包里常用到的天然酵种。在没有冰箱的年代，面包房里一般使用的是制作更复杂却更容易室温保存的鲁邦硬种，而现在比较流行和一般通俗所指的都是鲁邦液种，除了法国，日本面包老师也是鲁邦液种的忠实拥趸，比如野...
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![鲁邦种喂养食谱做法大全,超简单的鲁邦种喂养做法步骤]( "鲁邦种喂养食谱做法大全,超简单的鲁邦种喂养做法步骤")
鲁邦种喂养
为啥我之前的那个起种菜谱无缘无故不见了。。。用料T170黑麦粉15克水15克鲁邦种喂养的做法养好的种活性很强...
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![鲁邦种比利时华夫 | 消耗鲁邦种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "鲁邦种比利时华夫 | 消耗鲁邦种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
鲁邦种比利时华夫 | 消耗鲁邦种
消耗鲁邦种用料高粉250g低粉100g100％鲁邦种70g大个鸡蛋2个牛奶105g糖45g黄油25g盐5g鲁邦种比利时华夫|消耗鲁邦种的做法黄油融化成液体后所有材料混合搅拌成团，盖保鲜膜放置30分钟。揉面至成团，不怎么粘手即可，发室温发酵...
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![100%天然酵种/鲁邦种法棍小结（18.12-19.05）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "100%天然酵种/鲁邦种法棍小结（18.12-19.05）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
100%天然酵种/鲁邦种法棍小结（18.12-19.05）
面包里法棍算得上素材最最简单了就像肯·福克斯的那本书名《面粉·水·盐·酵母》再有话就是时间和温度所谓大道至简想要上道亦或得道就要在这无常之中找到有常在千变万化之中寻找那个不变的东西玩面包缘起2016年小A...
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![隔夜冷藏发酵法棍ver.速酵+鲁邦种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "隔夜冷藏发酵法棍ver.速酵+鲁邦种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
隔夜冷藏发酵法棍ver.速酵+鲁邦种
速酵版是面粉与水的实验室方子搬过来，鲁邦种或者波兰种版是蜂农方子搬过来。免揉、隔夜冷藏发酵，我放了22小时。这个方子基本ok了，随着温度变化和面粉吸水能力要微调，完全靠手感。用料高筋面粉100克水77克盐2克速酵版酵母...
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![减脂期快手早餐机鲁邦种松饼#鲁邦种消耗大法#无蛋奶的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "减脂期快手早餐机鲁邦种松饼#鲁邦种消耗大法#无蛋奶的烹饪做法，大厨教你详细做法")
减脂期快手早餐机鲁邦种松饼#鲁邦种消耗大法#无蛋奶
自用菜谱。怕忘记记录下来。热压三明治机为bruno。相当快手的松饼，因为没有糖，所以被我归结为了减脂适用的一类。可以做一些等凉了之后冻起来吃的时候解冻即可。可甜品可零食可当主食，看里面夹什么。室内温度空调房25度...
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![鲁邦种欧包食谱做法大全,超简单的鲁邦种欧包做法步骤]( "鲁邦种欧包食谱做法大全,超简单的鲁邦种欧包做法步骤")
鲁邦种欧包
配方记录贴。不配图用料鲁邦种300克冰水295克麦芽精5克高筋面粉350克中筋面粉100克鲁邦种欧包的做法这是两个面包的量。混合静止60分钟均匀撒12克盐厨师机低速搅拌3分钟，转中速4搅拌6分钟直到面盆干净面团有光泽。9分...
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![德国T550 鲁邦种法棍的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "德国T550 鲁邦种法棍的烹饪做法，大厨教你详细做法")
德国T550 鲁邦种法棍
朋友推荐的一款德国比赛专用面粉，迫不及待的入手试做一番😁用料550（T55）100%低糖酵母0.3%鲁邦硬种15%海盐2.1%麦芽精0.3%水68%后加水（可不加）3%德国T550鲁邦种法棍的做法将面粉，水，麦芽精混合至无干粉，撒入酵母静置15分钟。面...
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![鲁邦种快速养成法的做法和图解,鲁邦种快速养成法怎么做更好吃]( "鲁邦种快速养成法的做法和图解,鲁邦种快速养成法怎么做更好吃")
鲁邦种快速养成法
用料高筋面粉50克水50克鲁邦种快速养成法的做法如图如图如图如图如图如图如图如图...
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![鲁邦种食谱做法大全,超简单的鲁邦种做法步骤]( "鲁邦种食谱做法大全,超简单的鲁邦种做法步骤")
鲁邦种
记录自己第一次种鲁邦种用料麦芽精1g梦力B100g盐1g水100ml鲁邦种的做法第一天（23小时）瓶子底部和瓶子侧边都可以看到有小气泡产生。第二天（第44小时）今天发育的特别好，900ml的瓶子差不多到了750ml的位置，只保留了100ml继续...
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![法棍（鲁邦种🥖）的做法和图解,法棍（鲁邦种🥖）怎么做更好吃]( "法棍（鲁邦种🥖）的做法和图解,法棍（鲁邦种🥖）怎么做更好吃")
法棍（鲁邦种🥖）
法棍🥖作为一个欧洲非常流行的面包，造型非常美，听起来很难，今天终于做了！其中用到的天然酵种––鲁邦种，对法棍🥖的口感和光泽起到了很大的作用，同时也比较麻烦。鲁邦种也是天然酵种的一个分支，在法棍中的使用量是添加20%，添...
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![记录鲁邦种食谱做法大全,超简单的记录鲁邦种做法步骤]( "记录鲁邦种食谱做法大全,超简单的记录鲁邦种做法步骤")
记录鲁邦种
用料水克全面粉克记录鲁邦种的做法准备一个口径大的罐子，高度15厘米左右较为合适🥨50g全麦粉➕50g室温饮用水在罐子没混合均匀无干粉，防止一会再盖上盖子，为什么用全麦粉，因为比高筋粉内部纤维蛋白质等营养要丰富，更容易发...
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![“鲁邦种”隔夜黑芝麻法棍的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“鲁邦种”隔夜黑芝麻法棍的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【鲁邦种】隔夜黑芝麻法棍
爱吃法棍的我，每次遇见像样的的法棍就买回去几根冷冻起来慢慢吃。但是在大北京，像样的法棍真的不多……每每嚼着🥖我就在心里暗暗发誓：早晚要实现法棍自由！接触法棍是在2年前，挤出时间来总共做了有3、5次，没有什么领悟。后...
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![进阶版鲁邦种法棍—记录的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "进阶版鲁邦种法棍—记录的烹饪做法，大厨教你详细做法")
进阶版鲁邦种法棍—记录
为了做出一个比较完美的法棍，经过大半年的研究，终于有了突破性进展，记录一下，未来还要继续向前记录，有难度，新手慎操作用料高筋粉350克低筋粉150克水325克干酵母1克鲁邦种180g麦芽精2g盐10克调整软硬度用水40克进阶版鲁邦种...
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![鲁邦种法棍（家庭高粉版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "鲁邦种法棍（家庭高粉版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
鲁邦种法棍（家庭高粉版）
一个钟爱法棍的不务正业面包师🤪用料高筋粉450克黑麦粉50克水340克鲁邦种100克盐10克低糖干酵母0.5克鲁邦种法棍（家庭高粉版）的做法检查一下鲁邦种活性还是很好的👌🏻搅拌桶内称量好水、鲁邦种、高筋粉、黑麦粉。开厨师...
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![鲁邦酵种食谱做法大全,超简单的鲁邦酵种做法步骤]( "鲁邦酵种食谱做法大全,超简单的鲁邦酵种做法步骤")
鲁邦酵种
想吃原味的欧包或法棍🥖。必须有酵种用料面:T8608160克水160克蜂蜜12克鲁邦酵种的做法第一天。将面20克，水20克，蜂蜜2克。拌匀放入瓶子盖紧盖子。室温放置。第二天。面45克，水45克，蜂蜜3克拌匀。与第一天的原面液混合。室...
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![法棍🥖鲁邦种 直接法的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "法棍🥖鲁邦种 直接法的烹饪做法，大厨教你详细做法")
法棍🥖鲁邦种 直接法
用料高筋面粉700克低筋面粉300克干酵母3克盐20克水650克鲁邦种或波兰种150后加水100克法棍🥖鲁邦种直接法的做法高筋面粉+低筋面粉+水慢速搅拌3分钟，室温静置1-3小时（面温18度左右）水解面团加入除后加水、盐以外材料慢速...
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![鲁邦种记录食谱做法大全,超简单的鲁邦种记录做法步骤]( "鲁邦种记录食谱做法大全,超简单的鲁邦种记录做法步骤")
鲁邦种记录
用料第一次：面粉50克水50克第二次：面粉69克水75克鲁邦种记录的做法19日20点，50克高筋面粉+50克水已准备好，请酵母菌入瓮！20日18点，有泡泡。等到22点，有点不对劲了，面粉出现了玉米黄和红棕色块块。翻车现场，还有救吗……22日9点...
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![40%鲁邦种法棍的详细做法，40%鲁邦种法棍做法技巧]( "40%鲁邦种法棍的详细做法，40%鲁邦种法棍做法技巧")
40%鲁邦种法棍
鲁邦种风味独特微酸用料王后高筋面粉700克王后低筋面粉300克海盐20克鲁邦种400克冰水600克后加冰水120克40%鲁邦种法棍的做法整形排气折叠手法对折手法整形好放帆布底部朝上割口棕红色外观气孔气孔气孔气孔小贴士面团...
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![No.345 消耗天然酵种鲁邦弃种 鲁邦种饼干的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "No.345 消耗天然酵种鲁邦弃种 鲁邦种饼干的烹饪做法，大厨教你详细做法")
No.345_消耗天然酵种鲁邦弃种_鲁邦种饼干
用料鲁邦弃种200克中筋或低筋面粉100克盐（混合面团用）3克室温融化的无盐黄油45克盐（淋在饼干顶部用）3克室温融化的无盐黄油5克芝麻20克芝麻可替换成等量喜欢的香葱碎/迷迭香碎/孜然碎等No.345_消耗天然酵种鲁邦弃种_鲁邦...
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![鲁邦种低温隔夜发酵法棍的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "鲁邦种低温隔夜发酵法棍的烹饪做法，大厨教你详细做法")
鲁邦种低温隔夜发酵法棍
法棍号称面包之王Baguette是由19世纪中期，奥地利维也纳的面包工艺传承下来的，那时一种叫做deck（厚底板）的烤炉开始被广泛使用。Deck炉是一种由传统的砖炉和气炉子结合而成的烤炉，它不用木柴而是用天然气加热像“甲板”一样...
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![鲁邦种全麦法棍练习的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "鲁邦种全麦法棍练习的烹饪做法，大厨教你详细做法")
鲁邦种全麦法棍练习
没有T65的用普通中筋粉或者80%高粉+20%低粉搭配用或者掺全麦粉（比如以下的量，我用180g高粉和70g河套全麦粉：注河套全麦粉有筋度，可以多加，普通全麦粉按照20%的量）家用45L烤箱，石板尺寸是30cm*30cm以下的量，家用烤箱可以做2个...
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![鲁邦液种法棍练习记录的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "鲁邦液种法棍练习记录的烹饪做法，大厨教你详细做法")
鲁邦液种法棍练习记录
鲁邦起种后，第一次喂养宝宝后做的第一丨。方子调整中……家用小烤箱，拿来玩玩，自给自足，自娱自乐！用料高筋面粉300克水200盐适量鲁邦液种140鲁邦液种法棍练习记录的做法1⃣️吴宝春T651⃣️洞洞2⃣️面粉的一条法棍✌️小贴士家用...
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![法棍🥖鲁邦种 隔夜法的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "法棍🥖鲁邦种 隔夜法的烹饪做法，大厨教你详细做法")
法棍🥖鲁邦种 隔夜法
用料T651000克鲜酵母10克盐18-20克水650克后加水100克鲁邦种（可不放）200克老面100克法棍🥖鲁邦种隔夜法的做法打好面团室温静置30分钟后翻面转冷藏第二天拿出面团直接分割，回温到15-18度整形室温最终发酵60-90分钟（1.5-2...
