记录鲁邦种
用料
水 | 克 |
全面粉 | 克 |
记录鲁邦种的做法
准备一个口径大的罐子,高度15厘米左右较为合适
🥨 50g全麦粉➕ 50g室温饮用水在罐子没混合均匀无干粉,防止一会再盖上盖子,为什么用全麦粉,因为比高筋粉内部纤维 蛋白质等营养要丰富,更容易发酵出酵母菌,放罐子尽量保持温度稳定,26度为合适🥨 第二天相同时间往罐子里喂100g全麦粉➕ 100g室温水,混合至无干粉,稍等一会后盖盖子,因为昨天的50g全麦粉➕ 50水=100g,那今天的原种就是100g,每次都按1:1:1比例喂养
🥨 第三天相同时间把罐子里只留100g原种【第二天喂养过后是有300g】,其他自行处理怕浪费可以开多一罐子再培养一罐[偷笑],同样投喂100g全麦粉➕ 100g水混合至无干粉盖盖子
🥨 第四天,酵母已经非常活跃可以开始使用
在以上的喂养中,基本每次喂养之后的3-5小时会张到高峰【2-3倍高】可以在罐子上做个记号,在次日喂养前又基本回落到原高度或者2倍高度,这就是酵母菌饿了需要再次投喂
在每次做面包前一晚取10g酵母菌回温,然后味10g全麦粉➕ 10g水,第二天早上得到30g酵母中再味30g全麦粉➕ 30g水,等涨到2倍大就可以做面包了,罐子里剩余的酵母菌放冰箱冷藏保存,如果不做面包的话一周味一次保持活性
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
猪肉蔬菜米线,美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料600克豬里肌肉,切條(0.5公分×1公分×5公分)50克醬油300克乾米線50克油2粒蒜頭1茶匙董,磨成泥150克紫洋葱,切塊(約2公分)150克紅甜椒,切條(0.5公分×5公分)150克紅薩葡,切條(0.5公分×5公分)1280克水1茶匙五香粉70克壕油1茶匙紅糖100克豌豆萊,去蒂頭150克小白菜,...
-
黄芪榴梿皮🌽玉米笋黑木耳小排汤 by wqy的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料榴梿皮2窝小排500克猪大骨(有骨髓)2个玉米1根黑木耳10朵笋2根黄芪8片姜片6~7片葱1~2根料酒勺盐克糖克黄芪榴梿皮🌽玉米笋黑木耳小排汤bywqy的做法小排、猪骨,洗净,浸泡片刻,泡出血水姜片洗净葱去根洗净打葱结笋去皮洗净盐开水汆烫切块黑木耳洗净泡发,泡开后去水玉...
-
糖尿病人健康餐(雪菜小黄鱼套餐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
糖尿病已经成为当前蔓延程度最广的慢性非传染性疾病。随着研究深入,越来越多的证据表明健康的生活方式是预防糖尿病发生的根本措施,而饮食控制则是抑制糖尿病病程发展的重要手段。用料小黄鱼135g雪菜10g冬笋40g番茄80g花菜120g橙子75g黄酒8ml姜5g葱花3g盐1g大豆...