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潮音潮人姜蓉芥蓝怎么做更好吃

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  • 潮音潮人:姜蓉芥蓝的烹饪做法,大厨教你详细做法

    潮音潮人:姜蓉芥蓝

    潮汕有一句很出名的饮食谚语,叫“好鱼马鲛鲳,好菜芥蓝薳,好戏苏六娘”。经典的潮汕菜,潮汕人炒芥蓝菜,一般都要下姜蓉,因为芥蓝菜吃多了,肚子容易生风胀痛,所以佐以姜蓉,味道合拍,也能很好起到预防的作用。另外潮汕菜中炒素菜,都...

  • 潮音潮人:潮州咸水粿的烹饪做法,大厨教你详细做法

    潮音潮人:潮州咸水粿

    咸水粿是一款历史悠久的广东潮州传统小食,相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑,像个盛酱料的小碟,中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒,色泽洁白如豆腐,口感滑润柔软,突出菜脯的咸芳味,是一款大众化的民...

  • 潮音潮人:潮汕菜头粿的烹饪做法,大厨教你详细做法

    潮音潮人:潮汕菜头粿

    潮汕俗话:菜头粿热单畔。这个“热”字在潮汕话中有一个异音的意思“爱恋”,所以有人处于单相思中时,大家就取笑他“菜头粿热单畔”。菜头粿是潮汕民间小吃,又称萝卜糕,菜头系萝卜俗名。菜头粿是潮汕地方年糕的一种,每逢过年...

  • 潮音潮人:潮汕砂锅粥的烹饪做法,大厨教你详细做法

    潮音潮人:潮汕砂锅粥

    潮汕砂锅粥,相传,是一位民间的厨师某天看到隔夜饭甚多,而且一点也没有坏出于节约粮食的想法他把饭放在砂锅中,放水熬成粥还随手加了一些海鲜到粥里粥身绵而不烂,好吃而且顶饱。后来经过多代厨师的改良,推崇潮汕沙锅粥日益精...

  • 潮音潮人:潮汕粿肉的烹饪做法,大厨教你详细做法

    潮音潮人:潮汕粿肉

    潮汕果肉也叫虾卷,虾卷却不是都是用虾做出来的食物,除了腐膜(腐皮)是必定要的,一般的配料有沙葛,五花肉,鸭蛋,面粉,五香粉,葱头,蒜头,虾米等等,具体看自己喜欢吧,卷好的虾卷可以蒸好再油炸,也可以卷好切块直接下油锅干炸,当然直接干炸...

  • 潮音潮人:芝麻姜猪肉的烹饪做法,大厨教你详细做法

    潮音潮人:芝麻姜猪肉

    根据老一辈的说法,这道菜是潮汕女子坐月子是会吃的,因为很补并且酸酸的很开胃。同时,也适合秋冬进补时吃。做法很简单。用料五花肉400克芝麻100克鸡蛋3颗香菇10个生姜一块鸡精适量陈醋适量盐适量潮音潮人:芝麻姜猪肉的做...

  • 潮音潮人:沙茶牛肉芥兰炒粿条的烹饪做法,大厨教你详细做法

    潮音潮人:沙茶牛肉芥兰炒粿条

    它可以是普通的家常菜,也可以是高大上的宴客菜,更是潮汕人心中家乡美食不可或缺的记忆。它可以是单独的一道菜,也可以拌上香饭或者粿条成为一道新菜式。它就是:沙茶牛肉芥兰炒粿条用料芥兰500克牛肉500克油适量鸡精,盐适量...

  • 潮音潮人:潮汕腌蟹的烹饪做法,大厨教你详细做法

    潮音潮人:潮汕腌蟹

    居住地靠近海边的潮汕人,近水楼台的缘故,对海鲜的喜爱几近疯狂程度,其中有种吃法大家绝对不陌生,甚至只要吃上就很难停下来,它们还被称为“潮汕毒药”。这种海鲜的做法就是“生腌”,用姜葱蒜盐醋酱各种配料调出来的腌料和海...

  • 潮音潮人:潮汕虾枣的烹饪做法,大厨教你详细做法

    潮音潮人:潮汕虾枣

    潮汕虾枣以虾仁泥为主料,配以面粉等辅料油炸而成,颜色金黄,滋味鲜美,入口酥松,时不时还能嚼到一粒粒的虾仁,非常弹牙。因为虾枣制作相对比较繁琐,平时很少去做,一般到了过年过节才做,也有“阖家团圆,圆圆满满”的寓意。现在很多...

  • 潮音潮人:潮汕蚝烙的烹饪做法,大厨教你详细做法

    潮音潮人:潮汕蚝烙

    “烙”实际即是潮菜烹调方法中的“煎”,这款传统潮州小食,历史十分悠久,在清代末年,潮州城镇各地,制作“蚝烙”的小食摊已经十分普遍。其中最有名的,应该是民国初年,位于潮州府城开元寺古井西北的泰裕盛老店。这一小食铺,专门...

  • 潮音潮人:潮汕番薯粥的烹饪做法,大厨教你详细做法

    潮音潮人:潮汕番薯粥

    番薯粥是广东潮汕地区传统粥类小吃之一,为潮汕人所喜爱,一般是早餐吃的。配上一些自家泡的咸菜(酸菜)或者来一碟黑橄榄,风味无穷。说了这么多是不是有点饿了,现在我就来教大家用砂锅煮粥吧:潮汕番薯粥用料番薯2个大米一大碗...

  • 潮音潮人:潮式方鱼炒芥兰的烹饪做法,大厨教你详细做法

    潮音潮人:潮式方鱼炒芥兰

    方鱼,鲈形目,方头鱼科。体延长,侧扁,头钝圆,近方形,两颌有细小圆锥齿,体被栉鳞,背鳍延长,体侧红色,腹部淡红色。方鱼为近海中下层鱼类,肉味佳美,沿海地区常供食。方鱼的鱼骨、鱼皮及鱼眼营养丰富,蛋白质含量高,体质虚弱症或病后康复...

  • 潮音潮人:肉饼芥兰饭的烹饪做法,大厨教你详细做法

    潮音潮人:肉饼芥兰饭

    潮汕有一句很出名的饮食谚语,叫“好鱼马鲛鲳,好菜芥蓝薳,好戏苏六娘”。马鲛鱼和鲳鱼,都是潮汕人所认为的“好鱼”,价格昂贵。以上世纪六、七十年代的水产收购价来说,马鲛鱼要比龙虾和石斑鱼都略高一些。芥蓝薳指芥蓝菜的花...

  • 潮音潮人:潮汕芋头卷的烹饪做法,大厨教你详细做法

    潮音潮人:潮汕芋头卷

    中秋节剥芋头寓意剥鬼皮;中秋食芋头,寓意辟邪消灾,并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰:“中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之,大有钟馗驱鬼的气概。芋头卷,在潮汕地区是很普遍的小食。潮汕人民一般都叫它...

  • 潮音潮人:潮汕猪杂汤的烹饪做法,大厨教你详细做法

    潮音潮人:潮汕猪杂汤

    潮汕猪杂粉,也叫原味汤粉,原味汤粉是起源于广东潮汕地区(普宁市云落镇)的汉族传统小吃,属于粤菜系客家小食。普宁特色原味汤粉王所用的主食材料(手工河粉),其传统的制作工艺非常讲究,选用优质大米淘洗干净之后浸泡2小时以上,用...

  • 潮音潮人:潮汕落汤钱的烹饪做法,大厨教你详细做法

    潮音潮人:潮汕落汤钱

    潮汕“落汤钱”是旧时潮州民间“五谷母”生(农历10月15日)和年终送神的供品。稷神,在惠来等地的潮人心口中,是位乳丰臀肥的裸妇,因主管五谷而且又是女性,故称“五谷母”。五谷母有个弱点,就是快嘴。所以在她的生日,其实应是...

  • 潮音潮人:沙白芥菜汤的烹饪做法,大厨教你详细做法

    潮音潮人:沙白芥菜汤

    芥菜在潮汕话中叫大菜,有句潮汕饮食用语这样说的:六月大菜——假有心;因为大菜通常在冬天才会卷心,六月里根本是不可能有卷心大菜的;所以表层意思是指芥菜貌似卷心,其深层意思是指虚情假意。是不是很好奇小编用大菜怎么煮?今...

  • 潮音潮人:潮汕红壳桃的烹饪做法,大厨教你详细做法

    潮音潮人:潮汕红壳桃

    红壳桃,也叫做红桃粿,在潮汕有着必不可少的位置,过节过年拜神等吉庆喜事都少不了它。此品来源于仙桃,古人曰:天上有桃,名曰蟠桃,闻此桃可活百年,尝此桃可活千年。故此,人间也有了寿桃一说。潮汕人民以此传说为原型,制作出红壳桃...

  • 潮音潮人:潮汕韭菜粿的烹饪做法,大厨教你详细做法

    潮音潮人:潮汕韭菜粿

    菜粿是潮汕地区的一种用做祭祀用的风味小吃。每年的“春节”和“冬至日”还有祭祀先人都要用到“菜粿”。“菜粿”的做法通常分为两部分,一部分是做“粿皮”,另一部分就是馅料。今天小编就来教大家这道潮汕特色小吃,只要...

  • 潮音潮人:潮汕姜薯糖水的烹饪做法,大厨教你详细做法

    潮音潮人:潮汕姜薯糖水

    有一首叫《美娘》的潮汕民谣这样唱:美娘想食乌豆干,又要想食海底鳗想食葡萄姜薯汤,想食青梅槌白糖上面提到的姜薯,是潮汕地区才有的一种乡土作物,它一般只会在冬天才会有。它的个儿比较小,表皮还有很多细毛,形状像姜,所以得名...

  • 潮音潮人:潮汕豆酱姜的烹饪做法,大厨教你详细做法

    潮音潮人:潮汕豆酱姜

    俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。这道美味的菜肴是一道用姜作为主材料的美食,是喜欢吃姜的人的天堂,也是不喜欢姜类的人的福音。这种做法的姜口感不会很辛辣,反而很脆很香,是非常有特色的潮汕小菜。说了这么多是...

  • 潮音潮人:潮汕鲎粿的烹饪做法,大厨教你详细做法

    潮音潮人:潮汕鲎粿

    潮阳何时开始有鲎粿,未有查考,据现今八、九十岁的老人说,幼年时就有鲎粿了。可见鲎粿是潮阳“历史悠久”的小食品之一。《潮阳县志》载:“潮邑鲎粿乃粉粿中之精品,清康熙年间也以奉客。而粉粿则唐乃有之。”棉城先民用粥浆...

  • 潮音潮人:芥兰炒排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法

    潮音潮人:芥兰炒排骨

    芥兰,产于中国广东等地。苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高,并含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,为抗癌成分,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功...

  • 潮音潮人:潮汕腌蚌的烹饪做法,大厨教你详细做法

    潮音潮人:潮汕腌蚌

    使用酱油、蒜蓉、香菜、红辣椒的新鲜腌制方法,在潮州菜的冷菜料理中也是特别常用的。腌蚌就是这种腌制方法的代表之作。因为这道菜要求的是新鲜,所以,虽然是杂咸,却不适合长期存放,所以,一般都是现做现吃的。这也是潮汕杂咸...

  • 潮音潮人:潮汕猪血汤的烹饪做法,大厨教你详细做法

    潮音潮人:潮汕猪血汤

    说到潮汕最经典的早餐,除了白粥小菜,可能很多人会想到肠粉,而说到肠粉,大部分人惦记着的,或许还有那一碗真珠花菜猪血汤。但若能吃上一碗,嫩滑的猪血、厚实的猪肝、嫩而有嚼劲的猪肉,和着真珠花菜淡淡的苦涩。有什么比这碗真...