电饭煲蒸大馒头,香甜有嚼劲!
别人家用电饭煲煮米饭,我用电饭煲蒸馍!
今天蒸的这个大馒头,味道真不错,吃过的人都反馈说好吃!推荐你们试试!这颜色偏黄是因为加了奶粉和鸡蛋!
这是用高筋面粉弄的,100g面粉里加了15g白砂糖、1g酵母粉、一大勺的奶粉、打了一个大鸡蛋进去,去壳以后还有60g,只略加了10g的水后搅拌,再加玉米油下手揉面!
不过这个面揉起来有点困难,粘手,很粘!
本来我还妄想着能不能揉出手套膜,后来我放弃了,本来咱就是奔着馒头去的,干嘛费那神呢!其实是自己技术太差!嘿嘿😁
面团也是经历了一发二发,冬天发面较慢,花了好长的时间!
唯一偷懒的就是不用分剂子整形,整个面团重220g,我就像做面包那样,一发好排气后,把面团圆擀成牛舌状卷起,又擀开一次卷起,最后团成圆球按扁一点,放电饭煲里隔热水二发!
二发好后,就着电饭煲里的温水,开启电饭煲的蒸煮模式,蒸了半个小时,拔掉电源,焖5分钟揭盖取出……
用料
高筋面粉 | 100克 |
奶粉 | 20克 |
白砂糖 | 15克 |
酵母粉 | 1克 |
全蛋液 | 60克 |
冷水(或牛奶) | 10克 |
玉米油 | 10克 |
电饭煲蒸大馒头,香甜有嚼劲!的做法
没有盖电饭煲的盖子,找了个透明的锅盖,能看到面团蒸的过程中的变化!
蒸好揭盖后的样子!
揭掉油纸放晾架上
整个馒头跟这个盘子一样大
按压后弹回来的挺好的
切成四块.
内部结构细密,有嚼劲!乘热乎,很快搞定了一块!
晚餐:馒头+酸汤肥牛卷
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