好吃到爆的奶黄酥
一个不经意的时间,就做起了奶黄酥,妈妈吃了以后一直念念不忘,我就又马不停蹄的做了起来,真的不知道做了多少次了,谁让妈妈爱吃呢,对吧😁😁😁请先看完方子再做,特别是小贴士哦!
用料
奶黄馅: | |
蛋黄 | 2个(切记是蛋黄,不是全蛋) |
糖 | 80克 |
牛奶 | 50克 |
食用油 | 30克 |
普通面粉 | 30克 |
油皮: | |
普通面粉 | 130克 |
白砂糖 | 10克 |
食用油 | 28克 |
水 | 65克 |
油酥: | |
普通面粉 | 150克 |
食用油 | 75克 |
装饰: | |
蛋黄 | 1个(刷表面) |
芝麻 | 少许 |
好吃到爆的奶黄酥的做法
把奶黄馅的所有材料称好放进不粘锅里面搅拌均匀(这个时候不开火哦)我做的是三份的量哦!!!
这是搅拌均匀后的样子,然后就是开小火,开小火,开小火,不停地翻拌
切记一定开小火,要用不粘锅,用硅胶铲不停地翻拌,不然会糊掉的,到这种浓稠成团的样子就可以了,然后放凉待用,夏天太热可以放进冰箱冷藏20分钟左右
油皮全部材料混合揉均匀醒10分钟
油酥所有材料混合按压成团即可,不需要揉太久,醒10分钟
油皮、油酥、奶黄馅都均匀分成12个小剂子,揉光滑
用油皮包住油酥,包包子手法
按压一下全部擀成椭圆卷起来醒10分钟
对折按压擀圆开始包奶黄馅
同样是包包子的手法,包好收口朝下放到铺好油纸的烤盘上,按扁,如图即可,不需要按压太扁
全部弄好涂上蛋黄液,用刀子划上三条口,再撒上芝麻就可以了,烤箱160度预热,上下火160度20分钟,我的烤箱温度偏高,你们可以按自己烤箱脾气调,上色即可
烤箱中层即可
出锅了,太好吃了,你值得试试哦
层次很多吧
我做的是三份的量,第一次做建议不要加量
小贴士
炒奶黄馅时候一定要小火不停搅拌,小火、小火、小火,切记,不然会糊掉哦!
天气热的时候奶黄馅冷却特别慢,可以等到温热的时候放冰箱冷藏20分钟,必要的话冷冻几分钟也可以,别上冻就好,天冷时候醒面时候大概就可以揉团了😊
我的烤箱温度偏高,160度20分钟,你们可以根据自己烤箱脾气调节,上色即可了
-
椰香冰激淋食谱做法大全,超简单的椰香冰激淋做法步骤
坐标上海(封控2个月余)锋哥复工前给闺女搞了两个椰子冰箱里已经静置20天了终于可以下楼了闺女和小伙伴疯玩了2小时回来满头大汗于是我就发挥了毕生的力气开椰子🥥结果好像很惊艳椰子喝完闺女又要吃椰奶冰激淋于是我又使出洪荒之力破椰壳🥥政府物资里的常温牛奶和...
-
自制香蕉冰糕的做法和图解,自制香蕉冰糕怎么做更好吃
用料香蕉3根冰糕棍3自制香蕉冰糕的做法熟透的香蕉扒皮,分别拿保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻室,3小时后,好吃的香蕉冰棍就做好啦!...
-
海棠糕(无需专业模具)的烹饪做法,大厨教你详细做法
海棠糕的野路子做法有类似圆形的锅就可以做比如我这种蛋饺锅比如你们都有的多功能锅没有找到合适的方子就自己琢磨了一个做了两遍基本就很像了喜欢的做起来吧~用料面粉300克水330克酵母1克泡打粉1克猪油适量(可不加)白糖适量黑芝麻适量(可不加)海棠糕(无需专业模具)的...
-
自制养生的蓝莓果酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
说它养生是因为用红枣的汤汁替代糖使用这就是煮红枣后锅底汤汁的妙用那~啥~吧😋😋😋🙃用料蓝莓250克柠檬半个黄冰糖20克红枣汁水25克(没有可以不用,直接放冰糖,甜度按自己口味调整)食盐1克自制养生的蓝莓果酱的做法蓝莓清水冲洗2遍后,加水漫过,撒入食盐浸泡20分钟...