美味佳肴馆曼食怎么做更好吃
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![“曼食慢语”巧克力慕斯的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“曼食慢语”巧克力慕斯的烹饪做法，大厨教你详细做法")
巧克力慕斯
这款巧克力慕斯绝对是巧克力狂热人士和重口味人士的最爱，完全不用到吉列丁，全凭奶油和打发蛋白来定型。我这种只吃黑巧克力的重口味人士是不爱加了吉列丁吃起来像果冻的巧克力慕斯的，也不喜欢用任何一种蛋糕来搭配，要的就...
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![如何做“曼食慢语”砂锅红烧肉好吃 “曼食慢语”砂锅红烧肉烹饪方法大全]( "如何做“曼食慢语”砂锅红烧肉好吃 “曼食慢语”砂锅红烧肉烹饪方法大全")
【曼食慢语】砂锅红烧肉
小时候，我是个讨厌葱姜蒜的小孩，对母亲烧的菜总是挑剔得很，绝不吃任何肉眼可见的葱姜蒜。所以那时我家的家常菜是不撒葱花的，若是有必须加葱的菜式，母亲会把小葱捆成一捆，起锅了再捞出去。现在自己变成厨娘，才明白葱姜蒜是中...
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![“曼食慢语”XO酱煎茄饼的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“曼食慢语”XO酱煎茄饼的烹饪做法，大厨教你详细做法")
XO酱煎茄饼
煎茄饼是我家的家传菜式，小时候常吃，似乎还没见别人这么做过。那种夏天产的白白胖胖的圆茄子，切成厚片，两面煎熟后加些醋和青椒就很好吃了。非常开胃的一种吃法，配点白粥就别提多美了。用料大型茄子一个XO酱一大勺蒜头3瓣...
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![2022曼食年夜饭 | 老友牛杂煲的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "2022曼食年夜饭 | 老友牛杂煲的烹饪做法，大厨教你详细做法")
2022曼食年夜饭 | 老友牛杂煲
用料牛杂（牛腩，牛肚，百叶，黄喉）1kg蒜头8瓣姜一小块大葱一截香叶3片白萝卜一个青蒜半根植物油4大勺盐1小撮糖1小撮老抽1小勺干豆豉1大勺酸笋200g灯笼泡椒100g2022曼食年夜饭|老友牛杂煲的做法蒜头去皮，姜切片，大葱切段，青蒜切...
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![“曼食慢语”迷你莓果蛋白甜饼的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“曼食慢语”迷你莓果蛋白甜饼的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【曼食慢语】迷你莓果蛋白甜饼
这是我个人很喜爱，也很适合夏天的一道甜点，吃起来如同一团微酸而甜美的空气，轻盈又清新。pavlova一般由蛋白霜脆饼+鲜奶油+水果三个部分组装而成。最下层的是由打发蛋清烘烤而成的蛋白霜脆饼meringue，外层轻盈酥脆，而内部...
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![“曼食慢语”百里香黄油烤鸡的详细做法，“曼食慢语”百里香黄油烤鸡做法技巧]( "“曼食慢语”百里香黄油烤鸡的详细做法，“曼食慢语”百里香黄油烤鸡做法技巧")
【曼食慢语】百里香黄油烤鸡
烤一整只鸡其实非常简单，基本上只要烤熟了味道就不会差到哪里去。不过烤鸡也是不容易出彩的一道菜，因为烤鸡的味道都大同小异，难有新意。同时又有很多细节需要注意，才能保证火候完美，皮脆肉嫩。这次我特意买了一只比较大的...
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![“曼食慢语”椒盐大虾的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“曼食慢语”椒盐大虾的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【曼食慢语】椒盐大虾
中等个头的大虾最适合做椒盐虾，太小了虾肉易老，太大了虾壳过硬。大小适中才能壳脆肉嫩兼而有之，香酥鲜甜一味不缺。自制椒盐粉其实非常简单，将花椒、黑白胡椒和盐配比起来就是了。若是用作蘸料，最好是将整粒的花椒、胡椒和...
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![“曼食慢语”蜂蜜烤胡萝卜的详细做法，“曼食慢语”蜂蜜烤胡萝卜做法技巧]( "“曼食慢语”蜂蜜烤胡萝卜的详细做法，“曼食慢语”蜂蜜烤胡萝卜做法技巧")
【曼食慢语】蜂蜜烤胡萝卜
似乎小孩子都不爱吃胡萝卜，其实成人中也有很多不爱的，之前我就是其中一员。可以接受一道菜中有胡萝卜作为搭配，但并不喜欢胡萝卜本尊。而这道蜂蜜烤胡萝卜，是彻底改变了我的一道菜。其实胡萝卜本身的味道是很香甜的，烤箱的...
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![如何做“曼食慢语”轻乳酪蛋糕好吃 “曼食慢语”轻乳酪蛋糕烹饪方法大全]( "如何做“曼食慢语”轻乳酪蛋糕好吃 “曼食慢语”轻乳酪蛋糕烹饪方法大全")
【曼食慢语】轻乳酪蛋糕
解决你对轻乳酪蛋糕的所有困惑：问题一：活底模怎么包锡纸都进水这个问题我觉得没有保险的解决办法，所以用活底模的建议都不要用水浴法，改用烤盘装水，上置烤架，再把蛋糕模放在烤架上的做法。虽然这样蛋糕开裂的几率会提高，但温...
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![“曼食慢语”秘制大盘鸡的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“曼食慢语”秘制大盘鸡的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【曼食慢语】秘制大盘鸡
我这大盘鸡做法不正宗，一是因为这里不好备齐材料，更主要是因为我喜欢随心所欲的做菜，加上简化再简化的个人烹饪宗旨，于是就称之为‘秘制’啦。用料鸡（个人喜欢用鸡腿）洋葱番茄土豆干辣椒朝天椒青椒/甜椒花椒姜蒜葱八角老抽...
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![曼食慢语 擂椒皮蛋（自用）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "曼食慢语 擂椒皮蛋（自用）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
曼食慢语 擂椒皮蛋（自用）
年夜饭参考用料蒜2瓣生抽2汤勺香醋1汤勺花椒油2吃饭勺香油1吃饭勺白胡椒粉1撮曼食慢语擂椒皮蛋（自用）的做法皮蛋去壳冲洗把青椒在铁锅里烫出虎皮（不加油所有材料放一起，擂（如果没有擂钵，记得先把青椒切块，然后再放一起，用擀面...
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![如何做“曼食慢语”蛋黄莲蓉月饼好吃 “曼食慢语”蛋黄莲蓉月饼烹饪方法大全]( "如何做“曼食慢语”蛋黄莲蓉月饼好吃 “曼食慢语”蛋黄莲蓉月饼烹饪方法大全")
【曼食慢语】蛋黄莲蓉月饼
有莲子清香的莲蓉+会流油的咸蛋黄+有淡淡蜂蜜香味的饼皮，不会过于甜腻的自家手制月饼，相信一定会让中秋节过得更开心~用料莲蓉馅细砂糖120g植物油80g干莲子150g盐1/2小勺月饼皮花生油55g食用碱1/8小勺（0.5g)中筋面粉180g...
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![“曼食慢语”奶油鲜贝蝴蝶面的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“曼食慢语”奶油鲜贝蝴蝶面的烹饪做法，大厨教你详细做法")
奶油鲜贝蝴蝶面
这道鲜贝蝴蝶面融合鲜甜的扇贝，丰厚的奶油，清香的欧芹，实在是我近一年来做出的海鲜类意粉中最完美的一道。扇贝肉口感非常的creamy，每一片蝴蝶面都裹满美味的鲜奶油酱汁，所需的原料非常精简，步骤很少，料理时间更是在10分钟以...
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![“曼食慢语”咸酥鸡翅根的详细做法，“曼食慢语”咸酥鸡翅根做法技巧]( "“曼食慢语”咸酥鸡翅根的详细做法，“曼食慢语”咸酥鸡翅根做法技巧")
【曼食慢语】咸酥鸡翅根
油炸食品总是让人又爱又怕，其实大可不必那么紧张，偶尔吃一次解解馋，并不会带来多大的副作用。尤其是自己在家做的，油和食材都很新鲜，再加上几个小技巧，完全可以做到毫无油腻感。油炸食品最吸引人的就是酥香干脆的口感，要做到...
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![“曼食慢语”金针萝卜煲肥羊的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“曼食慢语”金针萝卜煲肥羊的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【曼食慢语】金针萝卜煲肥羊
超市买来的火锅羊肉片很大一包，一次吃不了，于是产生了这道简单又很鲜美的菜。因为羊肉自带的膻味，大部分羊肉的做法都是重口以求压过腥膻，但其实羊肉的鲜味也是很足的，毕竟是鲜字的一半嘛。萝卜天然的辛辣能很有效的去除羊...
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![“曼食慢语”韩式参鸡汤的详细做法，“曼食慢语”韩式参鸡汤做法技巧]( "“曼食慢语”韩式参鸡汤的详细做法，“曼食慢语”韩式参鸡汤做法技巧")
【曼食慢语】韩式参鸡汤
参鸡汤除了鸡和人参外，还会在鸡肚子里填塞糯米和蒜头。炖好的糯米非常绵软，又吸收了满满的各种食材香气，可算是整道菜的精华所在了。若是秋冬食用，还可以再加些栗子，一并炖得粉粉糯糯的。吃参鸡汤有个经典搭配是萝卜泡菜（做...
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![2022曼食年夜饭 | 糖醋小萝卜的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "2022曼食年夜饭 | 糖醋小萝卜的烹饪做法，大厨教你详细做法")
2022曼食年夜饭 | 糖醋小萝卜
用料小萝卜300g盐1/2小勺糖2大勺米醋2大勺柠檬（削下来表皮用）1/2个蒜头一瓣纯净水150ml2022曼食年夜饭|糖醋小萝卜的做法小萝卜切花刀，撒盐腌制半小时倒出汁，加糖，米醋，柠檬皮，蒜片，纯净水，冷藏腌制隔夜即可...
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![“曼食慢语”蒜香面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“曼食慢语”蒜香面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【曼食慢语】蒜香面包
用料拖鞋面包ciabatta一条约270g蒜头6、7瓣欧芹parsley一小把干迷迭香driedrosemary一小撮橄榄油2大勺海盐适量现磨黑胡椒适量【曼食慢语】蒜香面包的做法烤箱预热200度，蒜头压成蒜茸，欧芹切碎末将蒜茸、欧芹碎、干迷迭...
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![“曼食慢语”葱油扇贝粉丝煲的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“曼食慢语”葱油扇贝粉丝煲的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【曼食慢语】葱油扇贝粉丝煲
唯一需要注意的地方，也是唯一可能失败的地方，就是火候的掌握。这道菜里，葱也算是个主角。在英村的同学建议用chives，香味比较细致，味道也比较柔和，有介于葱和洋葱之间的香气。普通的springonion用在这里稍显呛辣了些。另外...
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![“曼食慢语”芦笋炒蘑菇的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“曼食慢语”芦笋炒蘑菇的烹饪做法，大厨教你详细做法")
芦笋炒蘑菇
芦笋是我非常喜欢的蔬菜，口感爽脆鲜嫩，又有着特别的清新香气。据说芦笋一词Asparagus源自于希腊文Asparagos，是嫩芽的意思。个人非常认同这种说法，这种蔬菜无论从外型上，还是口感上，都绝对符合‘嫩芽’的概念。芦笋口味自然...
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![2022曼食年夜饭 | 避风塘炒蟹的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "2022曼食年夜饭 | 避风塘炒蟹的烹饪做法，大厨教你详细做法")
2022曼食年夜饭 | 避风塘炒蟹
用料珍宝蟹一只（约800g）面包屑40g蒜头一整个小米辣2个小葱1根姜1小块干豆豉2大勺玉米淀粉3大勺黄酒2大勺盐适量糖1小撮2022曼食年夜饭|避风塘炒蟹的做法螃蟹清理好斩件，钳子拍裂，加黄酒和盐腌制10分钟准备蒜蓉，清水冲洗后...
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![“曼食慢语”日式焦糖红薯的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“曼食慢语”日式焦糖红薯的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【曼食慢语】日式焦糖红薯
这大学芋是一道非常非常简单的日式甜点，原料都是最家常的，做法也是最简练的，味道却是最温暖的。据说日本人管咱们的拔丝红薯叫中式大学芋，那相对的是不是可以管这大学芋叫日式拔丝红薯呢？当然跟具有一定技术含量的拔丝红薯...
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![如何做“曼食慢语”酥皮鲜肉月饼好吃 “曼食慢语”酥皮鲜肉月饼烹饪方法大全]( "如何做“曼食慢语”酥皮鲜肉月饼好吃 “曼食慢语”酥皮鲜肉月饼烹饪方法大全")
【曼食慢语】酥皮鲜肉月饼
其实鲜肉月饼是一年四季都有得卖的，不像其它月饼只限定中秋时节。想想也挺有道理的，刚出炉的鲜肉月饼外皮酥得掉渣，內馅香浓鲜甜，咬第一口时要格外小心，以免被热热的肉汁烫到。这样的组合若是一年只能在中秋吃一次，那就太可...
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![“曼食慢语”豆腐萝卜煲鱼块的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“曼食慢语”豆腐萝卜煲鱼块的烹饪做法，大厨教你详细做法")
豆腐萝卜煲鱼块
大家都知道老外不吃带刺的鱼，超市里能买到的鱼只有两种，整条的海鱼或者是完全无刺的鱼柳。于是我也只好空置着吃鱼吐刺的深厚功力，一直没办法发挥出来，并且还要深深的担心将来也会退化到不会吐刺，进而不能吃鲫鱼的地步。之...
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![“曼食慢语”南瓜疙瘩汤的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“曼食慢语”南瓜疙瘩汤的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【曼食慢语】南瓜疙瘩汤
疙瘩汤似乎是北方食物，而我这个南方人却很神奇的从小就爱吃印象中我都是在冬天吃到的，所以现在天冷的时候也常常会想念这种温暖的美味。疙瘩汤中的配料，各家都有各家的喜好，而我最喜欢的，却是这配料单一，味道简单，朴实平凡的...
