现代主义怎么做更好吃
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原味炸鸡翅(《现代主义烹调》超美味鸡翅系列)
并没有单独出现在《现代主义烹调》中,而是韩式炸鸡翅的没有裹酱之前的模样,看了《相叶学》里的日式炸鸡做法,和这个做法非常相似,特点在于用酱汁状的腌料先腌入味,再拍上干粉油炸,不同于西式炸鸡的以裹粉调味,鸡翅内部也有丰...
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[现代主义烹调]蔬果浓汤
原理:高温120°C,弱碱pH7.5,焦糖化反应!关键:压力锅,小苏打。用料蔬果500g黄油100g水30g盐5g小苏打2.5g汤汁高汤,牛奶,椰奶配菜怎么和谐怎么来可选蔬果可选搭配胡萝卜鸡高汤南瓜椰奶红薯椰奶花椰菜洋葱汤甜玉米玉米汤,罗勒,圣女...
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韩式香脆鸡翅(《现代主义烹调》超美味鸡翅系列)
《现代主义烹调》中融合了中式烹调的“软炸”技巧和韩式和腌汁和酱汁的美味炸鸡翅。淀粉层可在油炸时防止水分流失,并让表皮产生酥脆的褐变,但内部仍然多汁。步骤和材料看起来有些复杂,但其实并不难,精确称重和配料,就能做...
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轻食主义之牛奶山药泥(牛奶代替芝士版)
蔬菜色拉不容易饱腹,增加山药泥就好很多,牛奶会有芝士的错觉哦!之前介绍过橄榄油色拉的做法,就不多言了,做好拿来配餐吧!用料山药两三块,最好是铁棍山药牛奶适量调味料海盐适量黑胡椒适量黑芝麻适量轻食主义之牛奶山药泥(牛奶...
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轻食主义
作者是一个爱搞事情在校大学生~新年快到了~一定要美美哒去见亲人朋友呀(๑><๑)用料西兰花一朵(200克左右)鸡蛋一颗鸡胸肉200克玉米半根紫薯一个(100克)圣女果个人喜好柠檬片三片黑胡椒复合调料包两克植物油适量5ml盐巴适...
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【素食主义】南瓜马芬
来自peacefulcuisine的南瓜马芬上次做螺旋藻小南瓜包的时候剩下的南瓜刚好可以用上了用料小南瓜200g椰子奶250g葡萄籽油60g砂糖150g杏仁粉50g低筋面粉150g高筋面粉150g烘焙粉/泡打粉1tbsp椰丝/椰子片适量【素食主义】...
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古代酥酪and现代双皮奶
酥酪sūlào是多篇古诗文里出现过的,我就忍不住地想试着去做做,看看万一穿越回去了,是不是还可以赖以谋生🙃🙃毕竟看过《红楼梦》的人都知道,此物为宫廷赏赐,非寻常人家能所得😌😌唐杜牧《和裴杰秀才新樱桃》:“忍用烹酥酪,...
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糟蒸鮰鱼(原食主义)
用料海盐适量鮰鱼1条果醋糟100克糟蒸鮰鱼(原食主义)的做法鮰鱼剁大块,加入果醋糟和海盐。图中是发酵后的苹果丁。大火蒸熟,约20分钟,根据自己鱼的大小和火力自行调整。...
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枣泥馅儿糜子面大黄米糕卷素食主义不良主义者的福音
学着做了一大碗枣泥馅儿吃不完,家里有糜子面粉,就突发奇想这么做了。用料枣泥适量糕面/糜子面适量具体用量看我另一个做油炸糕的方子枣泥馅儿糜子面大黄米糕卷素食主义不良主义者的福音的做法把糕面蒸好后,案板上抹油,然...
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素食主义者
三月不减肥,四月,五月,六月…徒伤悲啊😱素食主义走起用料芦笋随意胡萝卜随意东北黑木耳随意素食主义者的做法芦笋,胡萝卜用开水焯一下,迅速过冷水待用。葱姜蒜爆香,把木耳和青菜用中火迅速翻炒,最后用耗油,柴鱼素加淀粉勾芡,出...
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素食主义者,以清淡为主
晚上回来的时候已经是七点钟啦,不知道吃点什么,思来想去,晚上了就吃点清淡食物。自己就开始动手做了起来,切了点山芋蛋,一小块豆腐,加了点小白菜…qiang了汤,然后又切了块凉粉…很简单就这样一大碗凉粉汤做成了。然后又弄了...
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罗宋汤(原食主义)
剔除传统罗宋汤不原食的部分,重新组合一下。用料海盐适量克甜菜泥150克符合原食的蔬菜200克煮熟的肝(之前食谱有介绍)200克高汤2碗酸奶油(之前食谱有介绍)50克罗宋汤(原食主义)的做法家里没啥蔬菜,就凑了芹菜和黄瓜。其实我觉...
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素食主义
胖子爱吃粉丝,也爱吃各种蔬菜,尝试多种搭配在一起,太合胖子的口味了。可当饭也可当菜。用料鸡蛋2个红萝卜1根西葫芦1个豆芽1把粉丝1把素食主义的做法西葫芦,红萝卜刨丝,豆芽是买回来过水煮熟放冰箱结冰,拿出来解冻的,口感比...
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韭菜酱(原食主义)
每天水煮加盐有点单调,想搞点韭菜调味。明天吃羊肉走起!用料姜5片海盐10克韭菜200克韭菜酱(原食主义)的做法韭菜洗干净切小,姜洗净削皮切片,加入海盐。放进破壁机。选择酱料功能。...
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蒜蓉扇贝(原食主义)
极简原食,欢迎跟做用料扇贝3斤大蒜6瓣洋葱30克海盐一小撮蒜苗1小根椰子油30克蒜蓉扇贝(原食主义)的做法扇贝大火蒸熟。洋葱和蒜搅碎,锅里加一半的蒜泥和全部的洋葱,一大勺椰子油。小火加热至洋葱软烂。剩余的生蒜泥加一丢...
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素食主义-yeah吐司
安排一个素食吐司面包,起名叫“yeah吐司”,是和椰子的“椰”谐音,这款面包没有黄油奶油,使用椰子油和椰浆,与往常的高糖油味重椰子味吐司不同的是,口感追求椰子风味的清爽,突出面包组织的绵软和表皮的酥感。用料yeah吐司(510...
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《现代主义面包》大师食谱:硬欧(French lean bread)
继续尝试ModernistBread的配方。发现真的挺好用的。照旧是面粉可以用普通高筋或全麦高筋。全麦越多,包内气孔越小。配方可以按两倍放,烤的时间不同。用料波兰种水80克面粉80克高活性干酵母0.1克盐水精盐7.5克水7.5克①...
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乐观主义
用料土豆2辣椒1盐3勺水半碗(小)翻炒到土豆软掉结束乐观主义的做法土豆去皮切丝泡水十分钟辣椒冲洗切丝备用放油倒辣椒翻炒两三分钟倒土豆加半碗水小碗就好加盐三四勺看个人口味不停翻炒土豆软了结束。...
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为食主义
用料阿胶250g黄酒250ml冰糖按喜好适量放核桃、红枣、芝麻等份适量人参汤150ml为食主义的做法材料备齐芝麻炒熟阿胶充分烊化冰糖、核桃、红枣、芝麻依次放入充分搅拌定型冷却入冰箱冷藏切片...
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轻食主义、想瘦美丽
这些年一直在为增肌忙活着,不是要跟谁谁🆚只想找到更好的自己,吃了不少鸡大胸,为自己的坚持努力而加油💪🏿一次偶然在厨房见到“优形”然后尝到“优形”非常棒的几种口味,开心的是方便省事——开袋即食,上次活动买了不少,对...
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【夏季时菜】【素食主义】【家常菜】普宁豆酱炒通菜
用料通菜500克油适量普宁豆酱3勺【夏季时菜】【素食主义】【家常菜】普宁豆酱炒通菜的做法折小段清洗干净热锅下油油热后下通菜七八成熟下普宁豆酱视频实拍翻炒均匀出锅...
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重庆渝中区信用卡套现18375907594取现|提现|代还|垫还信用卡
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鸭掌皮冻(原食主义)
皮冻皮冻!很透明,很萌用料水100克鸭掌100克海盐适量鸭掌皮冻(原食主义)的做法鸭掌稍稍剪碎,加水加盐没过鸭掌…放进60~80度热水中…一晚上。然后放冰箱冷藏一天取出切块拌点自制果醋吃更美味...
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现代八珍糕
听孙宝国老师的中医讲座,说到乾隆皇帝最爱的的八珍糕,孙老师根据现代人的特点更改了配方,讲了每种配料的功效。我是行动派😁现代八珍糕做起来,温补祛湿。用料莲子30克赤小豆30克芡实30克杏仁30克(我直接买的杏仁粉)薏仁30克...
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秋葵新主义
秋葵酱可以吃寿司,但是也可以吃其他的。用料玫瑰盐少许果醋少许土豆两个大葱小半段紫洋葱半个黄油一小块黑胡椒少许秋葵酱少许橄榄油少许秋葵新主义的做法土豆洗净,入水煮熟切洋葱丁土豆去皮,切丁,和洋葱放一起切大葱成丁...