古代酥酪and现代双皮奶
酥酪 sū lào是多篇古诗文里出现过的,我就忍不住地想试着去做做,看看万一穿越回去了,是不是还可以赖以谋生🙃🙃毕竟看过《红楼梦》的人都知道,此物为宫廷赏赐,非寻常人家能所得😌😌
唐 杜牧 《和裴杰秀才新樱桃》:“忍用烹酥酪,从将玩玉盘。”
宋 《宋史·职官志四》:“乳酪院掌供造酥酪。”
清 富察敦崇 《燕京岁时记·水乌他奶乌他》:“水乌他,以酥酪合糖为之。”
涅磐经中,将人生分五味:乳味,酪味,生酥味,熟酥味,醍醐味.从牛出乳,从乳出酪,从酪出生稣,从生稣出熟稣,从熟稣出醍醐. 醍醐,是乳品加工的最高境界.众生为牛,声闻为乳味,缘觉为酪味,菩萨为生熟酥味,而佛则是醍醐味. 醍醐灌顶,则是精神满足的最高境界.
用料
牛奶 | 一杯(200克) |
酒酿 | 半杯 |
糖 | 1.5勺 |
葡萄干等 | 适量 |
玫瑰花 | 半朵 |
古代酥酪and现代双皮奶的做法
惯用的航空杯量给大家看,半杯酒酿(留渣),一杯牛奶(就是直接从盒子倒出)
白糖1.5勺(甜度可以了,我觉得还可以少半勺)
牛奶和白糖搅匀
将搅匀的牛奶倒入酒酿碗,搅拌匀,上面的气泡我用筷子赶一赶就没了,不用过滤。盖保鲜膜
蒸锅上气后放入,中小火蒸20分钟
关火后焖5分钟再取出
去掉保鲜膜。因为第一次做,没想到会成功,端时动作重,边上就开了,不过第一眼就能看出成功了,哈哈
撒点葡萄干,没有什么花生碎,用竹妃纸巾包了几粒巴达姆用磨刀棒敲敲敲敲敲敲敲敲敲,敲碎。玫瑰花是为了好看,结果发现花香、酒香、奶香混和在一起,非常美妙
如果喜欢凉的,放到冰箱冷藏。我是迫不及待就想尝尝,趁热,味道真的令人陶醉😋😋
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